Regratov sirup: osnovni načini priprave - kako narediti domač regratov med

Kako in kdaj nabirati regrat za sirup

Priprava surovin za pripravo sirupa poteka konec maja in v začetku junija. Mesta zbiranja morajo biti okolju prijazna, stran od hrupnih avtocest in proizvodnih obratov.

Zbirajo se samo cvetne glavice, ki se trgajo čim bližje dnu posode. Predelava surovin se mora začeti čim prej, takoj po zbiranju.Že po 1-2 urah se bodo odtrgane glavice začele zapirati, zaradi česar jih bo težko očistiti zelenega dela.

Ponujamo vam izbiro več osnovnih receptov, v katerih je sirup pripravljen iz olupljenih cvetnih listov in celih popkov.

Dva načina za pripravo sirupa iz celih popkov

Ta recept vključuje uporabo neolupljenih cvetov. Glavna stvar je, da se steblo odstrani tik pod glavo. Zbrano "žetev" speremo v več vodah. Pred kuhanjem cvetove namočimo v mrzlo vodo, da iz regratovega soka odstranimo grenkobo.

Prva metoda

• rože - 300 kosov;
• sladkor - 1 kilogram;
• voda - 1 liter;

Cvetove prelijemo z vrelo vodo in kuhamo 25 minut na najmanjši moči gorilnika. Pokrov mora biti tesno zaprt. Po določenem času se ogenj izklopi in masa pusti pod pokrovom en dan. V tem času bo infuzija regrata pridobila temno, bogato barvo. Cvetove odstranimo tako, da jih dobro ožamemo z rokami, tekočino pa precedimo skozi najfinejše cedilo.

Po tem se v juho doda sladkor. Tekočino kuhajte na srednjem ognju 20 minut, dokler se ne zgosti.

Druga metoda

Število sestavin ostaja enako, spreminja se le tehnologija. Oprane popke prelijemo s hladno vodo in postavimo na ogenj. Ko zavre, pokrijte posodo s pokrovom in kuhajte na majhnem ognju 50 - 60 minut. Juho pustimo, da se sama ohladi 3 do 4 ure. Vsebino posode precedimo in zelišča dobro ožamemo. Sirup začinimo s sladkorjem in kuhamo na majhnem ognju 1 - 2 uri.

Valentina Sidorova vam predstavlja podroben recept za pripravo regratovega sirupa iz celih popkov

Metode priprave regratovega sirupa iz cvetnih listov

Sirup iz cvetnih listov je zaradi svetlo rumene barve najbolj podoben medu.

Zbrane popke operemo in posušimo na brisačah, saj se cvetni listi bolje izločijo iz suhih glavic. To lahko storite z majhnimi škarjami ali ročno. Cvetne liste je treba odrezati blizu posode.

Prva metoda

• brsti regrata - 400 gramov;
• voda - 500 mililitrov;
• sladkor - 1 kilogram.

Najprej pripravimo sirup tako, da na ognju 10 minut mešamo sladkor in vodo. V zgoščeno maso položite cvetne liste brez zelenja in jih kuhajte 15 minut. Ogenj ugasnemo in pustimo, da se viskozna masa popolnoma ohladi. Da bi bil sirup prozoren, ga precedimo skozi sito, preostalo torto pa uporabimo pri kuhanju želeja.

Druga metoda

Količina sestavin ustreza prejšnjemu receptu.

Cvetne liste prelijemo z 250 mililitri vode in na šibkem ognju kuhamo 3 do 4 minute. Nato se masa infundira pod pokrovom 8-10 ur. Po tem se juha prelije skozi fino sito ali gazo.

Iz preostale vode in sladkorja pripravimo gost sirup. V vročo tekočino dodajte regratov prevretek in kuhajte 10-15 minut na majhnem ognju, dokler ne postane meden.

Kanal “Koristni nasveti” z veseljem deli z vami recept za pripravo regratovega medu

Regratova sladica z aromatičnimi dodatki

Sirup lahko pripravite z dodatnimi aromatičnimi snovmi in izdelki. Lahko so nageljnove žbice, vanilija, cimet, ingverjeva korenina, meta, melisa, limonin ali pomarančni sok. V jed jih dodamo v fazi neposrednega kuhanja zelišč.

Količina izdelkov se vzame glede na vaše okusne želje.Če se osredotočite na količine sestavin v zgoraj obravnavanih receptih, boste potrebovali naslednjo količino aromatičnih dodatkov:

• 1/3 čajne žličke mletega cimeta ali 1 palčka lubja;
• 1/3 ingverja v prahu ali 2 kolesa sveže korenine;
• vanilijev sladkor je treba vzeti približno ½ čajne žličke ali naravnega vanilina na sami konici noža;
• po okusu dodamo suho meto ali meliso;
• Dovolj bo 1 srednja limona ali pomaranča.

Ne dajajte vseh dodatkov skupaj. Poskusite regratov sirup z vsako sestavino posebej in izberite kombinacijo, ki vam ustreza.

Kako shraniti sirup

Vročo regratovo sladico nalijemo v čiste, sterilne kozarce in dobro zapremo s pokrovi. Ta izdelek shranjujte v hladilniku ali kleti. Rok uporabnosti – 1 leto.

Sirup lahko vlijete tudi v plastične posodice za led in zamrznjene sladke kocke uporabite za pripravo različnih koktajlov.