Sirup iz topinamburja: dva načina za pripravo sirupa iz "zemeljske hruške"

Danes bo tema našega pogovora sirup iz topinamburja. V zadnjem času je ta izdelek postal vse bolj priljubljen. Kupite ga lahko v lekarnah in trgovinah, največ koristi telesu pa bo prinesel sirup, ki ga pripravite sami. Preberite o zapletenosti priprave te jedi v našem članku.

Kako in kdaj nabirati topinambur

Zemeljska hruška je zelo enostavna za nego in lahko raste na enem mestu do 20 let. Sočne gomolje lahko nabirate jeseni ali zgodaj spomladi, preden korenovke poženejo. To obdobje pade približno na april-maj.Menijo, da topinambur, prezimljen v zemlji, vsebuje več vitaminov in ima bogat, sladek okus.

Izkopane korenovke očistimo zemlje in jih temeljito speremo pod tekočo vodo. Za pripravo sirupa lahko uporabite topinambur, tako olupljen kot olupljen. Druga možnost je bolj zaželena, saj zelenjava v tem primeru ne izgubi dela koristnega inulina, koncentriranega pod tanko kožo.

Dva načina priprave sirupa iz mletih hrušk

“Klasična” različica z limono

Gomolju topinamburja z ostrim nožem olupimo lupino ali pa zelenjavo uporabimo nepredelano. Če se odločite za lupljenje zemeljske hruške, je za lažji postopek priporočljivo razdeliti preveč razvejano korenovko na segmente.

Nato se kosi zdrobijo in jih spremenijo v pire podobno maso. Če želite to narediti, lahko uporabite mlin za meso, mešalnik ali fino strgalo.

Sesekljano korenasto zelenjavo prelijemo skozi sokovnik ali ročno stisnemo skozi več plasti gaze.

Nastali sok vlijemo v emajlirano posodo in damo na ogenj. Tekočino segrejemo na temperaturo 50-60 stopinj in toploto zmanjšamo na minimum. Sirupa ni treba kuhati in mu dodajati sladkorja.

Ko se sok segreje 10 minut, izklopite ogenj. Pustimo, da se tekočine popolnoma ohladijo v naravnih pogojih.

Ohlajeno maso vrnemo na ogenj in drugič segrejemo. Da se sirup zgosti, ga je treba na ta način odpariti 5-6 krat.

Pred zadnjim segrevanjem dodamo sirupu sok ene limone. En sadež na kilogram korenaste zelenjave bo dovolj.

Da se znebite vlaken in naredite sirup prozoren, ga filtrirate skozi flanelasto krpo.

Po zadnjem segrevanju sirup vlijemo v sterilne posode in tesno zapremo s pokrovom.

Hiter način brez dodatkov

Postopek priprave sirupa iz topinamburja lahko pospešite tako, da proizvod zavrete. V tem primeru se vitamin C uniči, večina drugih koristnih snovi pa ostane nespremenjenih.

Predobdelava korenaste zelenjave in metoda ekstrakcije hruškovega soka ustrezata tehnologiji klasičnega recepta, opisanega zgoraj.

Nastali sok kuhamo na srednjem ognju 20 minut, nato pa gorilnik ugasnemo. Po tem, ko pustimo sirup 3 ure, se postopek kuhanja ponovi. Končni vroč sirup je pakiran v steklenice in tesno privit.

V prvem primeru je konzervans limonin sok, v drugem pa dolgotrajna toplotna obdelava.

Kako jemati sirup topinamburja

Sirup iz mletih hrušk je odlično sladilo. Dodajamo ga sladicam ali sladkanim pijačam. Za terapevtske in preventivne namene vzemite 1 žlico sirupa 30 minut pred obroki.

Video iz kanala Gordeeva Live vam bo povedal, s katerimi boleznimi vam bo pomagala topinambur.

Kako in kako dolgo hraniti sirup

Sirup topinamburja shranjujemo na hladnem šest mesecev. Kozarci in steklenice, v katere se vlije končni sirup, so predmet obvezne sterilizacije nad paro. Pokrovi vrejo.

Majhne količine sirupa iz topinamburja je najbolje shraniti v hladilniku. Za vaše zdravje in zdravje vaše družine je priporočljivo, da imate sirup topinamburja vedno pri roki.