Marmelada iz smokve ali rdeče jerebike (marshmallow, suha marmelada) je zdrav recept za okusno domačo pripravo.

Ampak pojdimo k bistvu. Vsem predlagam, da obvladajo stari recept za pripravo fig in se naučijo narediti suho marmelado z lastnimi rokami.

Za pripravo rdečih rowanovih fig so primerne velike jagode, ki jih je treba pobrati po prvi zmrzali. Če uporabite jagode, ki jih zmrzal ni "pretepli", bodo grenkega okusa in figa ne bo okusna in sladka.

Zbrane jagode temeljito sperite in jih položite v ponev, ki jo pokrijete s pokrovom.

Nato pekač s pripravljenimi jagodami postavimo v pečico, ogreto na 50 stopinj. Po približno 5 urah bodo jagode postale mehke in jih bomo vzeli iz pečice. Nato jagode prelijemo z vodo, da so prekrite, in postavimo na ogenj.

Kuhane jagode odstavimo z ognja in pretlačimo skozi gosto sito. V nastalo maso dodajte sladkor ali med s hitrostjo 1 kg sladkorja na 7 kg pireja.

Vse dobro premešamo, dokler se sladkor ne raztopi in zmes ponovno postavimo na majhen ogenj. Kuhajte in mešajte, dokler se pire ne zgosti in začne dobro odstopati od dna.

Nato končano figo položite na posodo, potem ko jo navlažite z vodo, in pustite nekaj dni, dokler se ne posuši.

Suhe fige narežemo na kocke in jih potresemo s kristalnim sladkorjem ali prahom.

Nato koščke sladkega pripravka damo v steklen kozarec ali glineno posodo, jo tesno pokrijemo s pergamentom in odnesemo na hladno za shranjevanje.

Pozimi se rowanove fige uživajo kot samostojna poslastica. Prav tako se lahko uporablja za okrasitev slaščic. Kot vidite, je priprava fig povsem enostavna, uživali pa bodo tako otroci kot odrasli.