Sok iz aronije: najbolj priljubljeni recepti - kako narediti sok iz aronije za zimo doma

Receptov za pripravo soka iz aronije (to je drugo ime aronije) je kar nekaj. Iz naše ponudbe lahko izberete tisto, ki vam ustreza, odvisno od kuhinjske opreme, ki jo imate.

Nabiranje in priprava plodov aronije

Jagode začnemo obirati pozno jeseni, ko plodovi na grozdih potemnijo. Ko jih stisnemo, se iz njih pojavi temno bordo sok. Okus zrele aronije ni zelo privlačen - kisel, z izrazito trpkostjo.

Jagode odstranjujemo z grma neposredno v grozdih, pred predelavo pa odstranimo veje. Razvrščeno aronijo splaknemo s tekočo vodo in odložimo na sito, da se znebimo odvečne vlage. Jagod ni treba popolnoma posušiti.

Vabimo vas k ogledu videa iz kanala Zdravilne rastline, ki govori o koristnih lastnostih in nevarnostih aronije.

Možnosti kuhanja

Uporaba sokovnika

Ta metoda je najhitrejša in najmanj delovno intenzivna, vendar zahteva uporabo dodatne naprave - sokovnika. Jagode (2 kg) po delih damo v enoto in iz njih iztisnemo sok. Ne bo kaj dosti izstopalo, saj je aronija precej »suha«. Nastali koncentrirani izdelek je pokrit s pokrovom in začasno postavljen v hladilnik.

Preostalo torto prelijemo z vrelo vodo, tako da voda rahlo pokrije kože. Posodo pokrijte z gazo ali bombažno krpo in pustite na mizi 3 ure. Po tem maso filtriramo in dobljeno infuzijo rubina dodamo zgoščenemu rowanovemu soku.

Posodo postavimo na ogenj in dodamo sladkor. Njegova količina je odvisna od pridobljenega soka. Za vsak poln liter vzemite pol dvesto gramov kozarca peska in ¼ čajne žličke citronske kisline v prahu. Ko izdelek vre 5 minut, ga vlijemo v steklenice in privijemo s pokrovom. Zahtevana je posoda pred pakiranjem sterilizirati, pokrove pa poparimo z vrelo vodo.

Kanal “Valentin Pelmeni” deli svoje izkušnje s pripravo soka iz aronije z električnim sokovnikom.

Uporaba sokovnika

Še en kuhinjski pomočnik za pripravo naravnih sokov je sokovnik. Naprava je lahko električna ali ogrevana z zunanjimi viri.

Spodnji del sokovnika do ¾ napolnimo z vodo in pošljemo na ogenj. Na vrh postavimo mrežo za zbiranje soka, nanjo pa skledo z jagodami. 2 kilograma aronije potresemo z 2 skodelicama sladkorja. Ponev pokrijemo s pokrovko.Pomembno je zagotoviti, da je cev za dovod soka prekrita s posebno ščipalko.

Ko voda v spodnjem predelu zavre, se toplota zmanjša na minimum. Po približno 45-55 minutah lahko sok pretočimo v sterilne stekleničke. Po polnjenju posod se za en dan privijejo in izolirajo.

Skozi sito

1,5 kilograma opranih jagod aronije damo v ponev s širokim dnom, postavimo na ogenj in prelijemo z 2 skodelicama vrele vode iz kotlička. Z žlico močno premešamo jagode, da enakomerno pobledijo. Čas segrevanja 5-10 minut. Če se sadje hitreje zmehča, lahko ogenj ugasnemo že prej.

Vročo aronijo skupaj s tekočino prestavimo na kovinsko sito (mrežo) in začnemo drobiti z žlico ali lesenim tolkačem. Ta postopek je precej naporen in dolgotrajen, zato morate biti potrpežljivi.

Preostalo torto ponovno napolnimo z vodo, tako da rahlo pokrije preostale jagode. Pustite maso v tej obliki 3 ure in nato ponovno filtrirajte.

Po želji lahko torto "poparite" še tretjič, vendar nastalega soka ni treba uporabiti za konzerviranje. Lahko ga popijete takoj, po okusu ga začinite s sladkorjem.

Soku, nabranemu iz aronije po dveh pasenjih, dodamo 200 gramov sladkorja in ščepec citronske kisline. Posodo s sokom pristavimo na kuhalnik in na nizkem ognju dušimo 5-7 minut. Čas se šteje šele po vrenju.

Medtem se posode in pokrovi sterilizirajo. Vroč rowanov sok nalijemo v steklenice in nato en dan pustimo na toplem.

Uporaba gaze

Če ni sita s fino mrežico, lahko uporabite gazo za pripravo soka črne jerebike. Najbolje je, da uporabite velik kos papirja, prepognjen na pol ali tri. Z gazo prekrijte cedilo s poljubno veliko mrežo.Količina vzetih izdelkov je enaka kot v prejšnjem receptu.

Aronijo blanširamo in nato skupaj s tekočino odcedimo v cedilo z gazo. Po tem se jagode temeljito stisnejo. Za to je zelo primerno, da k pomoči vključite moško polovico družine.

Pogačo prelijemo z vrelo vodo, zmes pustimo stati nekaj ur, nato pa ponovimo postopek temeljitega stiskanja.

200-300 gramov sladkorja vlijemo v sok in damo na ogenj. Po petminutnem vrenju se izdelek pakira v steklenice ali kozarce, ki so bili sterilizirani.

Priporočamo ogled videoposnetka s kanala »Na Agafjini dači« s podrobnim receptom za pripravo rowanovega soka iz črnega sadja s citronsko kislino

Z uporabo trilitrskega kozarca

Lahko vzamete manjši kozarec, a ker je pridelek jagod aronije običajno precejšen, je najbolje vzeti večjo posodo.

Posodo poljubno steriliziramo in nato napolnimo s sadjem do približno 2/3 prostornine. Vizualno je to nekaj več kot polovica.

Ločeno zavremo vodo. Dva litra bosta dovolj. Kozarec napolnimo z vrelo tekočino do vratu. Namesto pokrova je na vrhu nameščena mrežica iz gaze.

V tej obliki naj aronija stoji en dan. Temperatura: sobna temperatura.

Čez nekaj časa se sok vlije v ponev. Jagode lahko pustite v kozarcu in jih ponovno prelijete z vrelo vodo. Toda tega soka ne bi smeli konzervirati. Lahko ga pijete namesto vitaminskega kompota.

Ponev s sokom črne jerebike postavimo na štedilnik in ko tekočina zavre, se začne 5-minutno odštevanje.

Končni izdelek se vlije v kozarce ali steklenice in pošlje v dolgotrajno skladiščenje.

Iz zamrznjenih jagod

V vročem času obiranja pogosto zmanjka prostega časa, zato aronije, pripravljene za pripravo soka, zamrznemo.Glavna stvar je, da jagode dobro posušite, preden jih postavite v zamrzovalnik. Če želite to narediti, temeljito oprano sadje položite na bombažno krpo v eni plasti. Ne pozabite, da se sok aronije zelo močno obarva, zato morate pri izbiri brisače ali krpe upoštevati ta dejavnik.

Za pripravo soka iz zamrznjenih jagod aronije jagode predhodno ne odtaljujemo. Prelijemo jih z vrelo vodo v količini, določeni v receptu, in nato zavremo na majhnem ognju. Takoj, ko tekočina zavre, izklopite štedilnik in pustite, da sok vztraja en dan.

Za pasiranje plodov uporabite fino cedilo ali gazo. Nastalemu soku dodamo sladkor v razmerju 200 gramov na kilogram zamrznjenega sadja. Preden konzervirano hrano zapremo v steklenice, jo kuhamo na majhnem ognju 4-5 minut.

Poleg soka se za pripravo uporabljajo zamrznjene jagode aronije sirupi, zavrite marmelada in kompoti.

Možnosti shranjevanja in uporabe soka

Sok aronije shranimo v hladilniku, zamrznemo v skodelicah ali postavimo v hladno klet. Uporabite sok za predvideni namen, ga razredčite z vodo in dodajte sladkor ali med po okusu. Iz pijače v pločevinkah pripravimo tudi sirup za impregnacijo slaščic ali za postrežbo s palačinkami ali palačinkami.