Breskov sok za zimo - recept s kašo brez pasterizacije

Dobra stran breskev je, da pri pridelavi soka praktično ni odpadkov. Zavržejo le semena in zelo tanko lupino, vse ostalo pa gre v uporabo.

Breskve so dovolj sladke, da jim pri pripravi ni treba dodajati sladkorja, razen če želite varno igrati in sladkor uporabiti kot konzervans.

Breskve operemo in osušimo z brisačo. Tega vam ni treba storiti, a breskov puh včasih povzroči alergije pri preveč občutljivih ljudeh. Uporabite lahko enak način pilinga kot pri pripravi breskov pire, za otroško hrano pa to ni nujno.

Breskev prerežemo na pol in ji odstranimo koščico.

Zdaj s pomočjo sokovnika iztisnite sok. V odpadku bodo ostale le lupine in majhna vlakna, vsa pulpa pa bo šla v sok.

Breskov sok se ne boji vrenja in ga lahko kuhate, vendar ne več kot 10 minut in na zelo majhnem ognju. V nasprotnem primeru bo tekočina povrela in namesto soka boste dobili gost pire. Po želji lahko razredčite breskov sok jabolko, korenčkov ali kateri koli drug sok brez kaše.

Pred polnjenjem soka je treba kozarce ali steklenice sterilizirati in segreti. Segrejemo jih v pečici in še vroče vlijemo sok. Takoj zaprite pokrove, kozarce obrnite na glavo in pokrijte s toplo odejo. To bo nadomestilo pasterizacijo in uničilo bakterije, če so še kakšne.

Sok iz breskev je nekoliko muhast in ga je bolje shraniti pri temperaturi, ki ni višja od 15 stopinj, v suhi in temni sobi. Če odprete pločevinko soka, je priporočljivo, da ga popijete pred jutri ali pa ga ponovno zavrete. Čeprav breskov sok nikoli ne stagnira na policah. Navsezadnje je tako okusno.

Kako narediti sok iz breskev, če nimate sokovnika? Poglej si posnetek: