Poprov sok - kako pripraviti in shraniti za zimo: pripravite sok iz paprike in pekoče paprike

Tehnologija priprave soka iz sladke in pekoče paprike je enaka, razlikujejo pa se le previdnostni ukrepi. Pri delu s pekočimi paprikami morate nositi gumijaste rokavice in biti zelo previdni. Nekatere sorte so tako pekoče, da lahko naključna kapljica soka, ki pade na odprto površino kože, povzroči hudo draženje, podobno koprivnici. Pri papriki so takšni previdnostni ukrepi nepotrebni in jo lahko obvladate z golimi rokami.

Sladkih in pekočih paprik ne smete mešati, bolje jih je ločiti in kuhati ločeno, če ne govorimo o pekočih začimbah.

Papriko operemo in ji odstranimo pecelj in semena. Poper zmeljemo skozi mlinček za meso. Nastalo kašo postavite na ogenj in kuhajte 5-7 minut. Meso ohladimo in zmeljemo skozi sito. Če želite sok brez kaše, uporabite sokovnik.

Sok popra ponovno pristavimo na štedilnik in pustimo vreti še 5 minut.Ne morete ga dolgo kuhati, sicer se bo sok zgostil in dobili boste gosto pasto, ki je ne morete piti, vendar je primerna za pripravo lechoja ali adzhiki.

Poprov sok nalijte v majhne, ​​sterilne kozarce in jih zaprite s pokrovi. Poprov sok ne potrebuje dodatnih konzervansov, kot sta citronska kislina ali sladkor. Nekatere gospodinje ga konzervirajo tako, da v vsak kozarec, tik pred zvijanjem, dajo tableto aspirina. Metoda je dobra, vendar ne pozabite, da je aspirin še vedno zdravilo in ima svoje kontraindikacije.

Sok iz paprike se ne boji prekuhavanja, kar ubije bakterije, po dvakratnem vrenju pa ga lahko hranimo 12-16 mesecev, na policah z drugimi konzerviranimi živili. Če ste naredili sok iz feferonov, kozarec obvezno označite, da kasneje ne bo presenečenj.

Kako pripraviti sok iz paprike za zimo, si oglejte video: