Šipekov sok - kako ohraniti vitamine za zimo

Šipek pogosto posušimo za zimo, nato pa iz njega pripravimo decokcije. Seveda je tudi to koristno, vendar se nobena decokcija ne more primerjati s svežim sokom šipka. Da bi ohranili vse vitamine in koristne elemente, morate pripraviti sok iz svežih bokov šipka.

Za te namene je bolje vzeti gojene sorte. So precej večji, kar olajša čiščenje, vendar je sestava vitaminov skoraj enaka.

Poglejmo si dva načina priprave šipkovega soka. Razlikujejo se po načinu priprave in shranjevanja, preizkusite pa lahko oba načina in poiščite najboljšega zase.

Šipekov sok brez sladkorja

• 1 kg šipkov;
• 1 kozarec vode;
• citronska kislina 5 gr.

Šipek operemo. Odstranite pecelj in posodo ter sadež prerežite na pol.

Semena ni treba odstraniti. V kozici z debelim dnom segrejemo vodo, dodamo olupljene plodove šipka in jih zavremo ter ugasnemo štedilnik.

Zdaj morate ponev pokriti, lahko jo celo zavijete, da se juha kuha. V povprečju to traja 3-4 ure, nato pa morate sok odcediti skozi cedilo z velikimi očesi in drugič precediti skozi gazo.V samem jedru šipka je en tak srčkan puh, ki pa je srčkan samo na videz. Pri nekaterih povzroči hudo alergijsko reakcijo in je bolje biti varen.

Dobljeni sok vlijemo v ponev, dodamo citronsko kislino in zavremo.

Šipkovega soka ni treba kuhati, dovolj je le 2-3 minute vrenja, nato pa ga lahko prelijemo v kozarce s pokrovom.

Čeprav smo sok pripravili z vodo po tem receptu, se še vedno izkaže, da je preveč koncentriran in ga ni mogoče piti v čisti obliki. Razredčite ga z vodo ali drugim sokom v razmerju 1:1 in potem ne boste imeli prevelikega odmerka vitaminov.

Ker je ta sok brez sladkorja in skoraj brez konzervansov, ga hranite na hladnem do 10 mesecev. Rok uporabnosti lahko podaljšate, če kuhate šipkov sirup.

Šipekov sok s sladkorjem

Tradicionalni zdravilci ne priporočajo uporabe sladkorja in svetujejo, da ga nadomestite z medom, vendar je v tem primeru potreben sladkor. Ta metoda je podobna recept za šipkovo marmelado, tukaj pa vzamemo samo sok.

Šipek operemo, odstranimo pecelj in rep, prerežemo in popolnoma odstranimo semena in kosmiče.

Sadje položite v ponev in prelijte z vrelo vodo 3-5 minut, nato pa vodo odcedite.

V čist litrski kozarec na dno nasujemo par žlic sladkorja, nato položimo plast šipka. Potresemo ga s sladkorjem in spet dodamo šipek. Plasti stisnite in zložite, dokler ne dosežete vrha. Kozarec zapremo s plastičnim pokrovom in postavimo v hladilnik.

Po 5-7 dneh boste videli, da se je sladkor stopil in da je kozarec napolnjen s sokom. Sok nalijte v steklenico in tudi ta sok shranite v hladilniku.

S to metodo je sok shranjen največ mesec dni, če pa ga zamrznete, vas bo razveseljeval vso zimo.

Oglejte si video o pripravi šipkovega soka: