Hladno soljenje mlečnih gob za zimo

Bele mlečne gobe rastejo v borovem gozdu plitko pod zemljo in tvorijo majhen kup.

Izkoplješ tako izboklino, in tam je lepa goba!

Njihovo zbiranje je izjemno vznemirljiva in prijetna dejavnost. Kisanje mlečnih gob doma ni nič manj zanimivo. Danes bom opisal staro tradicionalno metodo soljenja. Hladno vložene gobe bodo navdušile goste in domače, saj so najokusnejše, če so pripravljene na hladen način. Poleg tega je ta postopek soljenja najhitrejši, zelo preprost in enostaven.

Kako kuhati soljene mlečne gobe za zimo

Če imate srečo, da gobe nabirate lastnoročno, jih takoj, ko pridete iz gozda, namočite v veliko vode. Po približno pol ure lahko začnete neposredno s pranjem. To je treba storiti s trdo gobo ali krtačo. Harmoniko pod kapo umivamo tako, da jo večkrat potrepljamo v vodi ali pod močnim curkom. Velike mlečne gobe lahko prerežemo na pol, majhne in srednje pa pustimo cele. Odrežite sumljiva območja.

Tako pripravljene čiste in bele gobe damo v posodo. Dovolj bo velika emajlirana ponev ali vedro.Na dno položimo list hrena in klobuke navzdol položimo na gobe. Plasti potresemo s soljo v razmerju 50 gramov na kilogram gob. Po okusu dodajte lovorov list in nekaj strokov česna. Ne dodajajte vode, gobe bodo spustile sok.

Na vrh položite stebla kopra z dežniki, listi maline in ribeza, pokrijte z ravno ploščo in postavite pod pritiskom na hladno mesto.

Čez mesec dni so naše soljene mlečne gobe pripravljene. Če je zgornja plast gob rahlo plesniva, jih lahko zavržete. Spodnje plasti bodo ostale okusne in snežno bele.

Različic uporabe pripravljenih gob je veliko. Najljubše v naši družini so soljene mlečne gobe, ocvrte s krompirjem ali kot hladen prigrizek z dodatkom čebule, sončničnega olja ali majoneze.