Slana mast v slanici s česnom - izviren recept za soljenje okusne slanice v slanici.

Vse kar potrebujete za kisanje:

• mast - poljubna količina;
• začimbe (kumina, mešanica različnih paprik, paprika itd.) - po vaši presoji;
• česen - poljubna količina.

Kako soliti mast v slanici:

Najprej moramo mastno kožo olupiti z ostrim nožem.

Nato je treba svežo mast narezati na koščke velikosti približno 15 x 5 cm.

Nato z nožem naredimo luknje v masti po celotni površini kosa in v vsako luknjo damo en sesekljan strok česna (brez jedra).

Nato mastne kocke izdatno natremo z mešanico različnih začimb in jih zelo tesno položimo v visoko posodo.

Zdaj pa pripravimo slanico za kisanje. Za to boste potrebovali:

• voda - 1 liter;
• sol - 1 žlica. napačno;
• lovorjev list - 2-3 kos.
• začimbe - po okusu.

Za pripravo morate zavreti potrebno količino vode, dodati sol, lovorjev list in začimbe po okusu. Nato vsebino ponve ponovno zavremo, ugasnemo ogenj in pokrijemo s pokrovom. Zdaj moramo pripravljeno slanico ohladiti na 30–40 °C.

Nato morate ohlajeno slanico (da ne izperete začimb) previdno vliti v posodo z mastjo, tako da je slanica prekrita s slanico za 2-3 cm.

Pustite, da se topla slanica popolnoma ohladi na sobni temperaturi, nato pa morate za soljenje posodo z našim pripravkom postaviti v hladilnik ali hladno klet (v nobenem primeru v uparjalnik!).

Mast, soljena v slanici, bo pripravljena v približno enem tednu. Končane kose masti je treba odstraniti iz slanice, posušiti s prtičkom, vsak kos zaviti v voščen papir in za nadaljnje shranjevanje mast postaviti v zamrzovalnik.

Preden mast damo v zamrzovalnik, bi jo bilo dobro še enkrat natreti z različnimi začimbami.

Čas je, da poskusite naš domači pripravek. Iz uparjalnika vzamemo zmrznjen kos domače slane zaseke, jo najprej na tanko narežemo, nato pa, ko se malo strdi, postrežemo s skorjico svežega kruha ali vročim krompirjem.

Več o kuhanju masti v slanici s česnom in začimbami si lahko ogledate v video receptu Aleksandra Perikova. Dober apetit vsem!