Soljene gobe za zimo - kako pravilno vložiti gobe doma.

Gobe, pripravljene na ta preprost način, niso le zelo okusne, ampak tudi zdrave, saj med fermentacijo nastaja mlečna kislina, potrebna za človeško telo, ki je konzervans in preprečuje, da bi se gobe pokvarile.

Prav tako želim opozoriti, da se vložene gobe od vloženih gob razlikujejo po tem, da lahko tako pripravljene gobe po želji namočite in uporabite kot sveže ter jih dodate različnim jedem.

Za pravilno pripravo soljenih gob mora gospodinja vedeti:

• Za vlaganje se uporabljajo nekatere vrste gob (volnuške, žafranike, medene gobe, jurčki, lisičke, jurčki, jurčki in jurčki);
• Vsako vrsto gob moramo fermentirati posebej;
• Pred soljenjem je treba gobe razvrstiti po velikosti;
• Za nabiranje ni dovoljeno uporabljati pokvarjenih gob (poškodovanih s črvi, starih in mlahavih).

Kako enostavno je nabirati gobe za zimo doma.

In tako morajo biti gobe, izbrane za vlaganje, brez napak očistite pred umazanijo (pesek, zemlja, mah, ostanki listov in iglic).

Nato je treba stebla gob ločiti od klobukov.Če so gobe velike, jih je treba narezati na koščke, majhne gobe pa bomo solili cele.

Nato je treba iz očiščenih gob izrezati poškodovana mesta, odstraniti koreninsko območje (korenine) in gobe temeljito sprati pod tekočo vodo.

Zdaj moramo pripraviti raztopino za kuhanje gob.

Za pripravo bomo potrebovali:

• voda - 3 litre;
• sol - 3 žlice. l;
• citronska kislina - 10 gr.

V emajlirani posodi raztopino zavremo in vanjo vlijemo pripravljene gobe. Nato v tej raztopini na majhnem ognju kuhamo gobe, dokler ne potonijo na dno posode. To je znak, da so gobe pripravljene.

Med kuhanjem se nastaja pena, ki jo posnamemo z žlico.

Nato moramo kuhane gobe prenesti v cedilo in jih temeljito sprati pod hladno vodo. Pustimo jih v cedilu, dokler voda ne odteče, nato pa gobe preložimo v 3-litrske kozarce in jih napolnimo s predhodno pripravljeno ohlajeno slanico.

Ponujamo izviren recept za gobovo slanico:

• voda - 1 liter;
• sladkor - 1 žlica. loža;
• sol - 3 žlice. loža;
• sirotka (sveža) iz posnetega mleka - 1 žlica. laž

Za pripravo slanice morate vodo zavreti s sladkorjem in soljo, nato pustiti, da se ohladi na 40 ° C, in šele po ohlajanju dodajte sirotko.

Nato je treba kozarce z gobami, napolnjene z nadevom, prekriti s krogi, na katere je treba položiti zatiranje. Naš pripravek je treba najprej hraniti v topli sobi 72 ur, nato pa ga odstraniti za zorenje na hladnem.

Prve vložene gobe, pripravljene po tem domačem receptu, lahko postrežete mesec dni po začetku kisanja.

Če želite, da so soljene gobe dolgo časa shranjene, jih je treba po končanem postopku soljenja sterilizirati.

Da bi to naredili, je treba nadev, v katerem so bile soljene gobe, precediti skozi gazo, vliti v emajlirano posodo in zavreti, pri čemer odstranimo nastalo peno.

Soljene gobe je treba oprati v cedilu in prenesti v sterilizirane kozarce. Nato z vročim nadevom napolnimo kozarce z gobami. Če po odstranitvi pene nadev ne pokrije popolnoma gob v kozarcih, morate kozarce doliti z navadno vrelo vodo, tako da tekočina ostane 1,5 cm pod vrhom vratu.

Nato je treba kozarce postaviti v posodo z vročo vodo (50 ° C), pokriti s pokrovi in ​​sterilizirati na majhnem ognju (prostornina posode 0,5 litra - 40 minut, litrske posode - 50 minut).

Ko smo kozarce sterilizirali dovolj časa, jih je treba zviti in postaviti na hladno mesto, da se ohladijo.

Okusne soljene gobe, posute s čebulo in začinjene z oljčnim oljem, običajno postanejo najljubši prigrizek mojega gospodinjstva na praznični mizi.

Oglejte si video: Soljenje gob - recept.