Vložene kumare s hrenom in pehtranom

Pri kisanju kumaric doma je nujno dodati začimbe in začimbe (hren, koper, česen, papriko, pehtran, češnjeve in ribezove liste ter druge začimbe). Začimbe bodo izboljšale okus in obogatile vložene kumare z vitaminom C. Da se kumare ne pokvarijo, jih morate soliti po vseh spodaj navedenih pravilih in hraniti pri temperaturi od -1º do +1º C.

Potrebne komponente za 3-litrski kozarec:

• sveže kumare - 1,5-2 kg;
• sol - 100 g (kozarec);
• voda – 1-1,5 l;
• hren - 1 korenina;
• česen - 6 zob;
• koper (veje, semena) - 20 g (2 veji);
• pehtran (pehtran) - 2 veji;
• feferon - 1 strok;
• lovorjev list - 2 kosi;
• listi češnje in ribeza.

Kako kisati kumare za zimo s hrenom in pehtranom

Zrele (vendar ne prezrele) kumare namočite, jih sperite pod tekočo vodo in pustite, da se posušijo.

V tem času se ukvarjamo z začimbami in koreninami. Korenino hrena in česen olupimo z zgornje pokrivne plasti. Feferon operemo in pustimo, da se posuši.

Pripravimo vejice kopra, pehtrana ter ribezove in češnjeve liste.

V dobro oprane 3-litrske kozarce damo na dno nekaj začimb, korenin in česna, nato kumare (lahko stoje). Zadnja plast so spet začimbe, česen in korenine. Kumare napolnite s hladno pitno vodo.

V kozarec nasujte kozarec kuhinjske soli in ga pokrijte s plastičnim ali pločevinastim pokrovom, vendar ga ne zvijte.

Nato bodoče vložene kumare postavimo na toplo mesto, lahko jih postavimo na sonce (20ºC) za hiter razvoj mlečnokislinskih bakterij in jih hranimo 2-3 dni.

Nato kozarce s kumarami zvijemo in prenesemo v ledenik (klet, klet) za nadaljnjo fermentacijo in po 1-1,5 mesecih so kumare pripravljene.

Namig: da se vložene kumare dobro ohranijo, morajo biti popolnoma prekrite s slanico, če med fermentacijo razlijete slanico, jo pripravite in dodajte.