Domači soljeni paradižniki v vrečki - recept za vlaganje paradižnikov s peso.

Če pozimi radi uživate v vloženem paradižniku ali pa ste zbrali veliko letino paradižnika in ga želite hitro in brez veliko truda pripraviti za zimo, vam predstavljam preprost recept za domače vlaganje paradižnikov z pesa. Soljenje ne poteka v sodu ali kozarcu, temveč neposredno v plastični vrečki.

Sestavine: piment, Lovorjev list, češnjevi listi, ribezovi listi, pekoča paprika, paradižniki, pesa, zelena, sol, koper

Kako pravilno kisati paradižnik za zimo.

Foto: paradižniki

Izbrane paradižnike srednje zrelosti, brez napak (razpoke, madeži, poškodbe) je treba oprati.

Pripravili in oprali bomo tudi različna zelišča: vejice zelene in kopra, češnjeve in ribezove liste.

Ločeno morate sesekljati olupljeno sladkorno peso. Tako kot korenje ga dodajamo pri kisanju, da upočasnimo oksidativne procese in preprečimo, da bi paradižnik postal kisli.

Vse izdelke, ki smo jih prej pripravili, je treba dati v plastično vrečko in jih zamenjati v plasteh v naslednjem vrstnem redu: zelenjava, paradižnik, več zelenja, sesekljana pesa in paradižnik, zgornja plast mora biti zelenjava.

Tako napolnjeno vrečko moramo dobro zavezati in položiti v kad ali zaboj.

Po dveh dneh zelenjavno mešanico v vrečki prelijemo s prevreto slanico.

Deleži slanice: za 1,5 litra vode - 100 gramov soli in začimb po okusu.

Za pripravo slanice morate vzeti približno polovico prostornine vrečke vode, v njej raztopiti sol, dodati lovorov list, dve vrsti pekoče in pimentove paprike (grah) ter veje kopra. Vse zavrite.

Ohlajeno slanico je treba filtrirati skozi 2 plasti gaze in vliti v vrečko z našim pripravkom, ki jo je treba tesno zavezati.

Kisle kumarice ohladimo. Paradižnik bo popolnoma pripravljen v mesecu do mesecu in pol.

Tako pripravljeni soljeni paradižniki in pesa so okusni in ostri. Pozimi jih zmlete lahko uporabimo za razne omake in jušne prelive.