Soljeni zeleni paradižniki, polnjeni s česnom in zelišči za zimo

Danes vam bom povedal, kako pripraviti soljene zelene paradižnike, polnjene z nadevom za zimo. Način priprave je zelo preprost, recept po korakih s fotografijami pa vam bo pomagal enostavno in preprosto narediti takšno pripravo doma.

Sestavine:

• zeleni paradižnik - 2 kg;
• peteršilj - 1 šopek;
• koper – 1 šopek;
• solatni poper - 600 g;
• korenje - 300 gr;
• česen - 150 g;
• sol - 3,5 žlice. l.;
• voda - 1,5 l.

Za pripravo naše ozimnice lahko izberete paradižnike, ki so popolnoma zeleni ali tako imenovani »mlečno zreli«, torej rahlo nezreli. Glavna stvar je, da je njihova stopnja zrelosti (ali nezrelosti) približno enaka.

Bolje je izbrati rdeče paprike, potem bodo polnjeni paradižniki videti lepši.

Poskusite izbrati sladko in sočno korenje.

Kako nabirati zelene paradižnike za zimo

In tako se lotimo priprave našega pripravka in najprej bomo pripravili sestavine za nadev.

Česen olupimo in nato z mešalnikom zmeljemo stroke.

Korenje moramo olupiti z nožem ali z lupilcem za zelenjavo. Narežemo ga na velike palice in zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso (lahko ga naribamo na drobno).

Solatno papriko prerežemo na pol, odstranimo peclje s semeni in jih prav tako zmeljemo v blenderju. Bolje je, da iz paprike iztisnete odvečno tekočino, ki se sprosti pri mletju, in jo odcedite.

Peteršilj in koper je treba drobno sesekljati z nožem.

Sedaj damo vse sestavine za nadev v veliko skledo, dodamo ½ žlice. sol in premešamo.

Paradižnike temeljito operemo pod tekočo vodo, da odstranimo umazanijo (sprijeto zemljo).

Nato z nožem zarežite vsak paradižnik na sredini (vendar ne prerežite do konca). S pomočjo čajne žličke skozi rez, moramo iz paradižnika postrgati in odstraniti nekaj mezge.

Nato skozi rez izdatno napolnimo paradižnik s pripravljenim nadevom.

Nato damo paradižnik v posodo za vlaganje (jaz uporabljam inox ponev).

Pripravite slanico, preprosto raztopite 3 žlice v hladni (ne kuhani) vodi. sol.

Paradižnik napolnimo s slanico in malo pritisnemo na vrh. V mojem primeru je bil ravno krožnik dovolj, da so bili vsi paradižniki popolnoma potopljeni v slanico.

Naši soljeni zeleni paradižniki, polnjeni s česnom in zelišči, bodo teden dni soljeni na sobni temperaturi. Nato ponev s pripravkom postavimo v klet ali hladilnik za shranjevanje. Takšen paradižnik lahko shranite v kleti do pomladi.

Okusne, čvrste, zmerno začinjene polnjene zelene paradižnike uporabimo kot predjed h glavni jedi.Včasih naredim tudi solato iz polnjenih paradižnikov, paradižnik skupaj z nadevom nasekljam, dodam na kolobarje narezano čebulo in začinim z rastlinskim oljem.