Slana paprika - recept za soljenje paprike za zimo.

Za kisanje paprike po predlaganem receptu boste morali porabiti nekaj časa. Vendar se paprika, pripravljena po predlagani metodi, izkaže za zelo okusno in aromatično.

Sestavine: bolgarski poper, sol, koper

Kako vložiti papriko za zimo.

Bolgarski poper

Izbrati je treba velike, mesnate rdeče in zelene plodove paprike.

Peclje skupaj s semeni odstranimo tako, da pecelj zvijemo in narahlo pritisnemo v notranjost stroka.

Pripravljene stroke brez semen je treba temeljito oprati in nato za nekaj minut potopiti v vrelo vodo. Papriko na hitro poberemo iz vrele vode in jo damo v posodo s hladno vodo.

Ko se paprika ohladi, jo vzamemo ven in preložimo v posodo za vlaganje. Priporočljivo je, da je kad ali lesen sod.

Papriko položimo v plasteh, tako da vsake 2-3 vrste potresemo s kameno soljo in obložimo z vejicami kopra. Sol je treba vzeti v višini 2-3% celotne teže popra.

Ko vse paprike zložimo v posodo, jo pustimo čez noč, da paprika spusti sok.

Po tem se paprika pokrije z lesenim krogom, na katerega se položi tlak po izračunu: za 10 kg paprike morate dati 1 kg teže, če uporabljate majhne posode za kisanje. Če je uporabljena posoda velika, potem za enako količino popra porabimo pol kilograma tovora.

Slane paprike hranimo na hladnem, najbolje v kleti ali kleti. Tlak je treba občasno preveriti in z njega sprati morebitno nastalo plesen.Da bi preprečili nastanek plesni, je treba pred kisanjem temeljito sprati vrčke, zavoje in posodo za kisanje ter jih preliti z vrelo vodo.

Pozimi pripravljena paprika s soljenjem se lahko uporablja za polnjenje, pa tudi za pripravo različnih solat in prigrizkov.