Vložen stročji fižol za zimo - preprost recept za kisanje stročjega fižola.
Za kisanje vzamemo le mlade fižolove stroke. Barva mladega fižola je svetlo zelena ali bledo rumena (odvisno od sorte). Če so stroki mladi, so na dotik elastični in se zlahka zlomijo. Pri kisanju stročjega fižola se v njem ohranijo vse koristne snovi, pozimi pa iz pripravka dobimo okusne jedi.
Kako kisati stročji fižol za zimo.
Stročji fižol operemo, olupimo iz grobih vlaken, narežemo na 3-4 cm velike kose in pustimo stati 3-5 minut. v vodo, ki je zavrela. Po pretečenem času na hitro ohladimo pod hladno vodo in naložimo v čiste kozarce.
Nato pripravimo marinado: vodo, sladkor in sol kuhamo 15 minut. in pripravljene stroke nadevamo v kozarce. Za pripravo marinade za stročji fižol na 9 litrov vode boste potrebovali 500 g sladkorja in sol.
Esenco kisa dodajte neposredno v kozarec. V 1-litrski kozarec dodajte od 12 ml do 23 ml 80% kisove esence. Količina je odvisna od tega, katero marinado izberemo: šibko, kislo ali močno kislo.
Začimbe (piment ali črni poper v zrnu, nageljnove žbice, lovorjev list) lahko dodamo v kozarec ali marinado, preden zavre.
Kozarce damo na pasterizacijo na t=85°C 1 liter - 25 minut. Zamašimo ga.
Kozarce vloženega fižola lahko shranite v shrambi.
Pozimi lahko pripravek postrežemo kot samostojno jed, odlijemo marinado in fižolove stroke prepražimo na maslu, jih potresemo z drobtinami, ali kot prilogo, začinjeno s kislo smetano, k ribam in mesu. Marinirane šparglje lahko dodate tudi solatam in omletam ter skuhate okusne juhe.
kategorije
- V lastnem soku (39)
- Gobe za zimo (58)
- Zamrzovanje (137)
- Kako shraniti (154)
Kisanje (228)
- Vloženo zelje (16)
- Vložena pesa (6)
- Mariniran krožnik (23)
- Kisle kumarice (33)
- Vloženi paradižniki (33)
- Vložena paprika (23)
Meso za prihodnjo uporabo (138)
- Na opombo (20)
- pijače (213)
- Razno (136)
- Ribe za prihodnjo uporabo (80)
- solate (151)
- Sladki pripravki (634)
- Kisanje-fermentacija (166)
- Omake (59)
- Sušenje (141)
