Suho soljenje masti za prekajevanje - recept, kako soliti mast za prekajevanje doma.

kategorije: Salo

Soljenje masti je prvi pomemben korak pri pripravi okusnega prekajenega izdelka. Končni rezultat je v veliki meri odvisen od tega, kako pravilno in učinkovito je soljenje opravljeno. Ta recept je za tiste, ki želijo obvladati domače kajenje, vendar ne vedo, kako soliti mast za kajenje.

Sestavine: salo, sol

Na tržnici kupite hrbet sveže zaklanega prašiča. Če je bil zakol opravljen pred nekaj dnevi, potem lahko takoj začnete s soljenjem, in če je zaseka še vedno "živa", tj. spominja na žele, pustite vsaj en dan, da se strdi.

Nato gosto zaseko s tankimi plastmi mesa (tako zgleda hrbet) narežemo na enake pravokotne kose in jih na debelo natremo s soljo.

Mast damo v večji kozarec ali ponev za soljenje. Ko izdelek položite v posodo, naredite to s kožo navzdol. Prostore med kosi hrbta napolnimo s soljo. Kakovostno soljenje masti bo zahtevalo vsaj dvajset dni.

Po tem odstranite mast iz kozarca in jo očistite soli.

Mast dimite na rahlem dimu 5-10 dni. Daljši kot je čas dimljenja, dlje se lahko ohrani mast. Šteje se, da je popolnoma pripravljen, ko je pokrit s temno zlato skorjo. Pripravljeno prekajeno mast lahko naribamo s poprom in/ali sesekljanim česnom.

Kot lahko vidite, soljenje masti za dimljenje, čeprav je kritičen korak, ni težko izvesti. Soljenje, tako kot prekajena mast, je mogoče enostavno in preprosto narediti doma.Ta slastna, dimljena zaseka se odlično poda k krompirjevi lupini in kumaricam.

Suho soljenje masti za prekajevanje - recept, kako soliti mast za prekajevanje doma.

kategorije

Nedavni vnosi