Suho soljenje masti s česnom in začimbami - kako soliti mast doma.

kategorije: Salo

Poskusite narediti aromatično zaseko s česnom in različnimi začimbami, mislim, da moj domači pripravek ne bo pustil ravnodušnih vaših domačih. Mast, pripravljena po metodi suhega soljenja, je srednje soljena in jo lahko dolgo časa hranimo v vašem hladilniku.

Sestavine: koriander, Lovorjev list, salo, sol, kumina, mleti črni poper, česen

Sestavine (vse začimbe dodamo po okusu):

mast (sveža) - 2 kg;
sol;
kumina;
česen;
lovorjev list;
koriander;
mleti črni poper.

Kako slastno vložiti mast s česnom in začimbami.

Na začetku kuhanja morate mast oprati in posušiti s papirnato brisačo.

Nato oprano in posušeno mast damo v emajlirano posodo in jo obilno potresemo s kuhinjsko soljo. Za soljenje naš pripravek postavimo v hladilnik za pet dni.

V tem času je že dovolj nasoljena, zato odstranimo odvečno sol. To je enostavno narediti, le rahlo ga stresite.

Sedaj pa koščke zaseke stremo z v možnarju sesekljanim in strtim česnom ter potresemo z mletimi in zmešanimi začimbami.

To soljeno zaseko lahko takoj narežemo na tanke rezine in postrežemo. Vendar bo bolje, če ste potrpežljivi in počakate še 24 ur. V tem času se bo prepojila in nasičila z aromami začimb. Če želite to narediti, zavijte obdelovanec v platneno krpo, nato pa ga položite v plastično vrečko in postavite na hladno mesto.

Dišeča slana zaseka se odlično ujema s hrenovo začimbo in svežim kruhom iz ržene moke.

Alternativni recept si oglejte v videu: Kako doma slastno vložiti zaseko s česnom in poprom.