Suho soljenje masti s česnom in kumino - hitro in okusno

Moj recept za mast je tako vsestranski, da sem prepričan, da ga boste zagotovo uporabili. Za ustvarjanje nenavadno prijetne arome za ta pripravek uporabljam ne le česen, ampak tudi kumino. Pogosto jih uporabljam v različnih jedeh, tega sem se naučil od Estoncev, saj sem nekaj časa živel v Estoniji. Kumina je najljubša začimba Estoncev. Uporabljajo ga pri vlaganju gob, rib, mesa, masti, zelenjave in celo sadja. In tako, danes vam bom podrobno povedal, kako doma posušiti slano mast s česnom in kumino, podroben recept s fotografijami po korakih pa vam bo pomagal narediti pripravo hitro in okusno.

Kaj potrebujemo za suho soljenje masti:

• sveža mast;
• sol;
• kumina;
• česen.

Kako slastno skisamo zaseko s česnom in kumino

Za začetek moramo kupiti dobro svežo zaseko, po možnosti z mesnimi progami in kožo, smoljeno na slami. Ko ga povonjate, boste začutili prijetno aromo. Kupljena mast praviloma ne diši tako. Zato dajemo prednost tržni masti.

Pranje masti pred soljenjem ni priporočljivo. Treba ga je le temeljito strgati z nožem z vseh strani in odstraniti zunanjo kontaminacijo, če obstaja.

Zdaj kos z vseh strani izdatno potresemo z grobo-srednje soljo. Ne varčujte s soljo, mastne rezine temeljito potresite po vseh straneh in tudi po koži. Kose, posute s soljo, položite v emajlirane, steklene ali keramične pladnje in pokrijte s pokrovom.

Soljenje masti je treba izvajati pri sobni temperaturi 3 dni. Ta čas je dovolj, da je zaseka popolnoma nasoljena. Po treh dneh je soljena zaseka videti kot na sliki.

Odstranite mast in temeljito odstranite sol. Lahko ga celo sperete z vodo in posušite z brisačo. Posušene koščke potresemo s kumino.

Za pripravo okusne zaseke mora biti prisoten česen. Olupljene stroke česna narežemo na plošče in velikodušno pokrijemo koščke našega obdelovanca z vseh strani. Takšno mast je bolje shraniti v emajliranih ali steklenih posodah. Zato koščke z začimbami damo v suh emajliran pladenj in jih postavimo v hladilnik.

Mislim, da vam bo všeč to suho soljenje masti s česnom in kumino. Ta recept za domačo soljeno mast je zelo enostaven za pripravo. Po potrebi lahko mast za daljše shranjevanje zavijemo v folijo ali živilsko folijo in shranimo v zamrzovalniku. Okusna nasoljena mast med takim shranjevanjem ne bo izgubila svojih lastnosti.

Zdaj lahko kadarkoli spečete krompir v pečici, ga vzemite ven kislo zelje, slano zaseko s česnom in kumino narežite na tanke rezine in uživajte v okusni kombinaciji vseh izdelkov.

Upam, da vam je bil všeč recept za hitro suho slano mast.