Suho soljenje masti s česnom in začimbami

Suho soljenje masti s česnom in začimbami je zelo enostavno izvesti, končni izdelek pa je shranjen precej dolgo. Moj podroben, preverjen recept s fotografijami po korakih je na voljo.

Za soljenje zaseke, ki tehta 1,2 kg, vzamem:

• 2 žlici. kamena sol;
• mleti črni poper;
• pekoča rdeča paprika;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici. armenska začimba.

Armenska začimba vključuje naslednje začimbe: papriko, kurkumo, majaron, koriander, origano, semena kopra, cimet, črni poper. Če nimate takšne začimbe, vzemite ščepec vsake začimbe in premešajte. Ta metoda je še bolj priročna, če ne marate nobenih začimb.

Kako soliti mast po suhi metodi

Najbolj svežo zaseko z nožem postrgam z vseh strani, da odstranim umazanijo.

Vzdolž bloka, na razdalji približno 7-8 cm, naredim reze vse do kože.

V skledi zmešamo vse začimbe.

Česen olupim in narežem na rezine.

Mast z vseh strani (tudi narezane dele) pomočim v mešanico začimb. Med narezane kose dam česen.

Kose tesno stisnem enega ob drugega in jih zavijem v peki papir. Dve uri ga pustim na kuhinjskem pultu, nato pa v hladilnik.

Mast, soljena po tem preprostem receptu, se izkaže za zmerno slano in začinjeno.

Suho soljenje masti vam omogoča, da pripravite izdelek, ki ga lahko ocvrete z umešanimi jajci, spečete s krompirjem v pečici ali preprosto narežete na tanke rezine in postrežete kot predjed s kruhom in zelišči.

Za boljše ohranjanje je soljeno mast, pripravljeno za prihodnjo uporabo, najbolje hraniti v zamrzovalniku.