Posušena buča: kako posušiti bučo za zimo doma

Kako posušiti celo bučo

Celotna buča se posuši za ustvarjanje različnih obrti. Uporabljajo se predvsem okrasne sorte. Takšno sadje je bolje odstraniti iz korena tik pred zmrzaljo, tako da bo dlje shranjeno. Pred sušenjem zelenjavo operemo in osušimo z brisačami. Vsak plod nato položimo v mreže in obesimo v temen, suh in dobro prezračen prostor.

Sušenje buč traja 6-8 mesecev. Pripravljenost je določena z zvokom semen v notranjosti. Posušena semena naj ob udarcu ob suhe stene sadeža oddajajo značilen zvok.

Priprava buč za sušenje za kulinarične namene

Sorte namiznih buč predhodno operemo in nato obrišemo z brisačami. Nato izrežemo pecelj zelenjave in z rezanjem na polovico odstranimo semena. Nato bučo z ostrim nožem olupimo s trde kože.

Velike kose buče je treba sesekljati. Za sušenje se rezanje izvaja predvsem v obliki tankih plošč ali majhnih kock.

Da zelenjava ne bi potemnila, je priporočljivo, da rezine držite v vreli vodi 2 minuti. Po toplotni obdelavi se buča ohladi v posodi z ledeno vodo. Po tem postopku lahko začnete sušiti.

Kako posušiti buče za zimo

Sušenje naravno

Kose buče razporedimo v enem sloju na pladnje ali rešetke, kar je bolje. Posode so izpostavljene soncu. To je lahko balkon ali veranda hiše. Neposredna sončna svetloba lahko posuši bučo v 6 do 10 dneh, če je vreme suho in toplo. Za zaščito potaknjenca pred prahom in žuželkami je priporočljivo, da ga pokrijete s kosom gaze.

Drugi način je sušenje nad plinskim štedilnikom. Rezine buče z iglo navijemo na močno najlonsko nit ali ribiško vrvico. "Gerlando" obesimo nad plinski štedilnik in počakamo, da tekočina iz izdelka popolnoma izhlapi.

Oglejte si videoposnetek Vadima Kryuchkova o tem, kako naravno posušiti bučo

Sušenje v pečici

Bučo narežemo na največ 1 centimeter debele plošče ali kose in blanširamo na zgoraj opisani način. Rezine položite na pekač v eni plasti, med kosi pa pustite majhno razdaljo.

Pečico segrejemo in vanjo položimo rezine. Med celotnim postopkom dehidracije naj bodo vrata rahlo odprta. Sušenje poteka v dveh fazah:

• Prvih 5 ur je treba bučo sušiti pri temperaturi 55 - 60 stopinj. Nato rezine obrnemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
• Na zadnji stopnji se temperatura poveča na 75 - 80 stopinj in sušenje se nadaljuje do popolne pripravljenosti.

V električnem sušilniku

Ta enota lahko bistveno olajša proces sušenja buč, saj bo človeško posredovanje v tem procesu minimalno. Obdelane rezine položimo na stojala, med njimi pustimo majhno vrzel.

Temperatura izpostavljenosti med celotnim postopkom sušenja bo enaka - 55 - 60 stopinj. Da se izdelek ne bi prijel na rešetke, lahko rezine po prvih 1,5 urah obrnete, vendar ta korak sploh ni potreben.

Skupni čas sušenja je odvisen od debeline kosov in vlažnosti okolja. V povprečju je to 12-20 ur.

Oglejte si video iz kanala "Ezidri Master" - Posušena buča za zimo. Bučni prah

Kako narediti bučni čips

Najprej bučo pečemo v pečici 30 - 40 minut. Nato kašo preluknjamo z mešalnikom in nastalo maso v tanki plasti razporedimo po pekaču ali posodi za pripravo marshmallows. V tej obliki se izdelek posuši v pečici ali električnem sušilniku do krhkosti.

Bučni prah

Bučni prah lahko pripravite iz bučnega čipsa, pa tudi posušenih koščkov zelenjave. Da bi to naredili, se izdelek zmelje z mlinčkom za kavo do homogene konsistence. Prašek je primeren za pripravo juhe iz bučnega pireja.

Kako narediti kandirano bučo

Za pripravo kandiranega sadja koščke buče večkrat prekuhamo v sladkem sirupu in nato posušimo na enega od prej naštetih načinov. V sirup lahko dodate limono, pomarančo, cimet ali ingver.

Oksana Valerievna bo v svojem videu podrobno govorila o tem, kako narediti kandirano bučo.

Kako shraniti posušene buče

Končni izdelek je treba hraniti v steklenih kozarcih s tesno zaprtimi pokrovi na suhem in temnem mestu.Kandirano sadje shranjujemo v hladilniku, in če naredimo veliko količino sladkarij, jih lahko nekaj damo v zamrzovalnik.