Posušena barberry je recept za pripravo za zimo doma, pri čemer čim bolj ohrani sestavo in koristne lastnosti barberry.

Obstaja veliko načinov za pripravo barberice za zimo, želim govoriti o sušenju - sušenju jagod.

Za našo domačo pripravo barberry bomo potrebovali:

– sadje barberry – 1 kg.

– sladkor – 500 gr. (delite z dva).

Sirup na 1 kg. maše:

- voda - 350 gr.

- sladkor - 400 g.

Kako posušiti jagode barberry.

Izbrali bomo zrele, suhe in čiste plodove (brez ostankov pecljev in čašnih listov).

Vsako sortirano jagodo barberry je treba preboditi z iglo.

Tako pripravljene plodove potresemo s polovico po recepturi predpisanega kristalnega sladkorja (250 g) in pustimo stati 18 ur pri temperaturi najmanj 20°C.

Izpuščeni sok odcedimo (ne izlijemo do konca, ampak prelijemo v drugo posodo), jagode ponovno potresemo s preostalim sladkorjem in ponovimo postopek stati.

Ponovno odcedite sok iz jagod. Obe porciji nastalega soka lahko skuhamo in konzerviramo ločeno ali pa konzerviramo tako, da zmešamo s slajšim sokom sliv, jabolk ali hrušk.

Po odcejanju soka preostalo jagodno maso prelijemo z vrelim sladkornim sirupom in pustimo 6 minut pri temperaturi 80 °C.

Po tem je treba maso ohladiti in sirup ločiti od jagod s pomočjo sita. Kandirano sadje položimo na pekač in sušimo v pečici pri 80°C dvajset minut.

Rahlo ohlajene posušene jagode stresemo v cedilo in jih po vrhu pokrijemo z gazo in postavimo, da se sušijo neposredno na soncu še 3-5 ur.

Dobro posušene suhe jagode preložimo v steklene kozarce za shranjevanje.

S pomočjo tega preprostega recepta za pripravo barberry za zimo lahko pridobljeno suho sadje uživate preprosto kot zdravo poslastico ali pa ga dodate pri kuhanju želeja, lahko skuhate kisel, aromatičen kompot ali ga celo dodate pilafu ali mesu. .