Posušen ingver: kako pravilno posušiti ingver doma

Preden preidemo na sušenje, si poglejmo vrste ingverjevih korenin. Na voljo je v črni in beli barvi. Razlika ni v vrsti rastline, temveč v načinu obdelave po izkopu iz zemlje. Ingver nabiramo, ko zeleni del rastline porumeni in začnejo odpadati listi.

Izkopano korenino operemo v vodi in nekaj časa sušimo na soncu. Ta ingver se imenuje "črni". Ima pekoč okus in svetlo bogato aromo. Doma lahko naredite samo "črno" korenino.

Za pripravo "belega" ingverja, mimogrede, to je tisto, kar lahko najdete na policah naših trgovin, ga operemo, prelijemo z vrelo vodo in nato nekaj ur namočimo v šibki raztopini cianovodikove kisline ali belila. Zato pri nakupu ingverjeve korenine v trgovini ne pozabite, da jo pred uporabo temeljito sperete.

Priprava na sušenje

Pri nakupu korenine v trgovini bodite posebno pozorni na svežino izdelka. Ingver mora biti čvrst in čist, brez temnih lis ali gub. Dolge korenine vsebujejo več aromatičnih snovi, vitaminov in mikroelementov.

Video iz kanala "Expertise of Things" vam bo podrobno povedal, kako izbrati pravo korenino ingverja. OTK"

Ingver je priporočljivo sušiti neolupljen, saj lahko z odrezovanjem lupine iz izdelka odstranimo veliko količino koristnih snovi.

Nekateri recepti pa vključujejo sušenje olupljene korenike. Nato se čiščenje izvede na naslednji način:

• Vse stranske poganjke obrežemo in očistimo posebej.
• Z glavne korenine v tankem sloju odstranimo lupino, ki jo z nožem zarežemo od enega do drugega roba rastline.
• Da preprečite, da bi lupljenje ingverja povzročilo solzenje oči, to počnite pod tekočo hladno vodo.

Olupljen izdelek lahko narežemo na tanke rezine ali majhne kocke. Možno je tudi posušiti ingver, zdrobljen skozi grobo Rende.

Metode sušenja korenike za zimo

Sušenje ingverja v pečici

Pekač obložimo s peki papirjem, nanj položimo rezine nasekljane korenine. Sušenje poteka pri rahlo odprtih vratih pečice v dveh fazah:

• Za začetek se pečica segreje na temperaturo 50 stopinj. Če je peč plinska in nima termometra, je treba gorilnik nastaviti na minimalno moč. Pri tej temperaturi se sušenje izvaja 2,5 ure.
• Na zadnji stopnji se moč ogrevanja poveča na 70 stopinj. Pri tej temperaturi se koren suši, dokler ni popolnoma kuhan.

Če je peč opremljena s konvekcijsko funkcijo, je priporočljivo, da jo vklopite. Skupni čas sušenja ingverja v pečici je 5 – 7 ur.

Koren posušite v električnem sušilniku

Sesekljano koreniko položimo na sušilne police za zelenjavo in sadje na kratki razdalji drug od drugega. Sušenje poteka v 6 - 9 urah pri enotni moči 60 stopinj. Da se ingver enakomerno posuši, pladnje sušilnika občasno zamenjamo.

Sušenje ingverja v cvrtniku

Temperatura, pri kateri se bo sušila korenina, naj bo nastavljena na 70 stopinj, pretok zraka pa naj bo na največji moči. Čas sušenja se giblje od 1,5 do 3 ure in je odvisen predvsem od načina rezanja korenine.

Kako narediti ingver v prahu

Rezine ingverja, posušene na kakršen koli način, lahko zdrobite z mešalnikom ali malto. Da bi bil prah bolj homogen, maso presejemo skozi sito, ostanke pa ponovno zdrobimo.

Posušen kandiran ingver

Korenino narežemo na tanke rezine, ki jih nato do mehkega skuhamo v sladkem sirupu. Preden ingver pošljete na sušenje, ga potopite v granulirani sladkor. Sušite rezine v električnem sušilniku ali pečici, dokler niso pripravljene 5 do 6 ur.

Oglejte si video iz kanala “YuLianka1981” - Kandiran ingver. Kuhajte skupaj

Rok uporabnosti posušenega izdelka

Ingver hranimo v temnih steklenih kozarcih s tesno zaprtim pokrovom. Rok uporabnosti posušenega izdelka je do 2 leti.