Posušen koper: načini priprave kopra za zimo

Kako pripraviti koper za sušenje

Če nameravate predelati zelenje iz lastnega vrta, potem morate skrbno pristopiti k vprašanju njihovega zbiranja.

Za sušenje je najbolje uporabiti zelo mlade rastline, ki še nimajo razvite goste cevke s semenskim dežnikom. Čas zbiranja je začetek poletja.

Koper odrežite z vrta, po možnosti zjutraj, takoj po izginotju rose. Če je ponoči deževalo, četudi malo, je bolje, da ta postopek preložite na drug čas, saj bo zelenje preveč mokro, kar lahko privede do njihovega prezgodnjega kvarjenja. Iz istega razloga je bolje, da kopra, zbranega z lastnega vrta, ne operete.

Če zelenjavo kupite na tržnici in dvomite o čistosti proizvoda, potem šopke kopra sperite pod tekočo hladno vodo in temeljito posušite. Za to je primerna vafelj ali papirnata brisača. Prav tako lahko šop trave postavimo v kozarec na prepih, da kapljice vode iz rastline izhlapijo.

Kako posušiti koper

Najbolje je, da posušite cele veje, nato pa, ko se posušijo, zmeljete tanke liste iz grobega stebla. Prednost tega načina je, da bodo eterična olja v rastlini manj izhlapevala in bo začimba dolgo ostala aromatična.

Če se kljub temu odločite, da rastlino posušite brez stebel, v sesekljani obliki, potem kopra ne poskušajte preveč drobno sesekljati. Bolje je, da to storite tik pred kuhanjem, tako da med prsti podrgnete šepet zelenja.

Osnovne metode sušenja kopra doma

Sušenje na svežem zraku

Pripravljeno zeleno lahko posušimo v šopkih ali nasekljamo.

Majhni šopki 5-6 vej so pritrjeni z nitjo na katero koli krošnjo, tako da so listje obrnjeno navzdol. Hkrati prostor za sušenje zelenice ne sme biti izpostavljen neposredni sončni svetlobi, sam pa mora biti dobro prezračen.

Narezan koper prav tako posušimo v senci in ga v majhni plasti položimo na pladnje ali ravne krožnike. Vrh trave lahko pokrijemo z gazo, da preprečimo usedanje prahu na obdelovanec.

Oglejte si video recept s kanala "Kuhanje". Video recepti" - Kako posušiti zelenjavo za zimo

Kako posušiti koper v pečici

Ker koper vsebuje veliko aromatičnih olj, je treba to zelišče sušiti pri čim nižji temperaturi v pečici, najbolje do 40 stopinj.Tudi previsoka temperatura v pečici lahko povzroči, da izdelek spremeni barvo in izgubi svoje koristne lastnosti.

Cele rezine in veje kopra položite na pekače, obložene z voščenim papirjem. Vrata pečice naj bodo rahlo odprta. To bo omogočilo dobro kroženje zraka. Pekače je treba odstraniti vsakih 30 - 60 minut, zelenice premešati in preveriti pripravljenost.

Skupni čas sušenja lahko traja od 2 do 4 ure.

Sušenje zelenice v električnem sušilniku

Pripravljeno listje ali vejice se položijo v ohlapno plast na palete in enota se vklopi v način "Zelišča". Če vaš električni sušilnik nima, potem je treba temperaturo nastaviti neodvisno znotraj 40 stopinj. Izdelek bo popolnoma pripravljen v 3-4 urah.

Oglejte si video iz kanala “Ezidri Master” - Kako pravilno posušiti koper? Posušena zelišča. Zelišča

Sušenje kopra v hladilniku

Na ravno ploščo položite tanko plast sesekljanih zelišč ali majhnih vejic. Zgornji del strukture je prekrit s prtičkom. Posoda se postavi v plus predelek hladilnika na spodnjo polico in se nanjo pozabi približno 2-3 tedne. V tem času bo vsa vlaga iz trave izhlapela in obdelovanec lahko prenesete v kozarce za shranjevanje.

Kako sušiti zelenjavo v mikrovalovni pečici

Rezine ali vejice položite na papirnati krožnik ali ravno posodo, obloženo s papirnato servieto. Vrh kopra je prekrit z drugo plastjo tankega papirja. V tej obliki se zelenice pošljejo v mikrovalovno pečico 3 minute pri največji moči. Po določenem času zgornjo servieto odstranimo, zelenje pa pregledamo in premešamo. Po potrebi se sušenje nadaljuje v istem načinu še 2-3 minute.

Kako preveriti pripravljenost suhega zelenja

Kakovosten posušen koper se zlahka spremeni v fin prah, če veje poskušate podrgniti med prsti. Če se zelenje naguba, vendar se ne zlomi, je treba sušenje nadaljevati.

Posušen izdelek je treba hraniti v temnih steklenih kozarcih s tesno prilegajočimi pokrovi v temnem in suhem prostoru. Kavne vrečke Ziploc so odlične tudi za shranjevanje zelišč.