Sušenje črnega ribeza - kako pravilno posušiti ribez doma

Pravilno sušenje črnega ribeza doma je odvisno od upoštevanja več pravil, zlasti od tega, kdaj nabirati jagode, kako jih pripraviti za sušenje in kako izbrati način sušenja. Ne sušijo se samo jagode, ampak tudi ribezovi listi, iz katerih lahko v hladnih zimskih večerih skuhate dišeč in okusen čaj.

Obstaja več načinov sušenja ribeza: v mikrovalovni pečici, v pečici, v električnem sušilniku, na zraku.

Osnovna pravila za pripravo in metode sušenja ribeza

1. Jagode ribeza je treba nabirati le na sončen dan, potem ko z njih izgine jutranja rosa.
2. Za sušenje izberite samo zrele in cele jagode.
3. Pred sušenjem je treba jagode temeljito oprati in izbrati poškodovane plodove.

Zdaj, ko je ribez pripravljen na sušenje, strokovnjaki priporočajo, da ga stresete na kuhinjske krpe in nežno osušite s papirnato brisačo.

Sušenje v mikrovalovni pečici

Z uporabo mikrovalovne pečice lahko znatno prihranite čas pri sušenju jagodičja in posledično dobite lep in suh ribez. Ta metoda je dobra, če morate hitro posušiti majhno količino jagod.

Pripravljene jagode v eni plasti položite na bombažno prtičko, ki ste jo predhodno položili na krožnik.

Zgornji del jagod pokrijte z drugim prtičkom. Sušenje črnega ribeza v mikrovalovni pečici pomeni nastavitev moči na 200 W. Nato morate vklopiti mikrovalovno pečico za 5 minut. Odprite vrata mikrovalovne pečice in preverite, ali so jagode pečene. Če imate velike jagode, boste morali postopek sušenja ponoviti. Zdaj pa morate vsakih 30 sekund preveriti pripravljenost ribeza in premešati jagode. To bo zagotovilo enakomerno sušenje.

Sušenje v pečici

Da bi pospešili postopek sušenja ribeza v pečici, je priporočljivo, da prvotno sortirane in oprane jagode posušite na prostem, vendar ne na neposredni sončni svetlobi.

Če to ni mogoče, lahko takoj začnete postopek v pečici.

Pekač obložite z 2 plastema pergamentnega papirja ali folije za živila in previdno položite jagode v eno plast.

Pečico segrejte na 45°C in pekač postavimo v pečico za 1 uro. V tem času naj bi ribez malo ovenel.

Pustite, da se jagode ohladijo in jih postavite nazaj v pečico. Tokrat naj bo temperatura v komori 70°Z.

Sušenje črnega ribeza v pečici običajno ne traja več kot 3 ure, odvisno od velikosti jagod.

Sušenje v električnem sušilniku

Sušenje ribeza v električnem sušilniku bistveno pospeši postopek, posledično pa dobimo dobro posušene jagode, ki jih gospodinje lahko uporabljajo vso zimo za peko, pripravo pudingov, sladoleda itd.

Najprej morate vklopiti električni sušilnik in nastaviti temperaturo na 50-55°Z.

Pravilno pripravljeno jagodičevje v eni plasti položimo na pladnje sušilnika in jih po 10 minutah postavimo v električni sušilnik.

In zdaj podrobne faze sušenja.

• po 7 urah bodo jagode pridobile bordo-rjavo barvo,
• po 16 urah se njihova barva spremeni v temno rdečo,
• 24 ur po začetku sušenja se bo ribez začel gubati.
• Proces sušenja se zaključi 50 ur od trenutka, ko so palete naložene v električni sušilnik.

Pomembno! Čas sušenja se lahko razlikuje glede na vaš sušilni stroj; najbolje je, da ga izberete poskusno.

Vabimo vas, da si ogledate video navodila, ki vam bodo pomagala pri pravilnem sušenju črnega ribeza v električnem sušilniku doma.

Sušenje jagod na zraku

Dobri stari način sušenja na soncu nekatere gospodinje uporabljajo še danes. Da pa lahko vaše suho sadje ohrani največ vitaminov in hranilnih snovi, strokovnjaki priporočajo uporabo mešane metode - nekaj dni na soncu in nato v pečici.

Če želite pravilno pristopiti k procesu sušenja, morate pripraviti lesene pladnje. Obložite s pergamentnim papirjem in razporedite jagode v enakomerno plast.

Palete odnesite na balkon ali podstrešje in jagode pokrijte s plastjo gaze.

Jagode na pladnju občasno premešamo.

Ko so jagode dobro posušene, postopek zaključite v pečici, ki jo predhodno segrejete na 55°C. V 5 urah bodo vaše jagode pripravljene za shranjevanje vso zimo.

Shranjevanje posušenega ribeza

Suhi ribez lahko shranite v vrečkah iz gostega blaga ali v steklenih posodah, tesno zaprtih s pokrovi.