Sušenje kakijev doma

Kaki posušen na svežem zraku

V Tajvanu številni kmetje gojijo in sušijo kakije. To je težaven, a donosen posel. Predlagam, da vidimo, kako se to zgodi v skoraj industrijskem obsegu.

Za sušenje potrebujete kaki, ki še ni zrel, ko šele začne spreminjati barvo iz zelene v rumenkasto.

Plodove takoj poberemo in gredo v poseben stroj, kjer kaki v trenutku izgubi lupino.

Nato pridejo na posebne mrežaste pladnje, kjer se plodovi kakija več tednov sušijo na prostem.

To so celotni večnadstropni regali, ki so opremljeni s kolesi, da jih je lažje čez noč zviti v prostor, kjer se vzdržujeta stabilna vlažnost in temperatura najmanj 30 stopinj.

Čez dan delavci večkrat zamenjajo pladnje, da vsak sadež dobi svoj delež sonca.

Tako se kaki suši v industrijskem obsegu, mali trgovci pa kakije preprosto privežejo na vrvi za rep in jih obesijo na ograje ali v svojih trgovinah, kjer se kaki sušijo in čakajo na kupce.

Morda so tako posušeni kakiji okusni, a na pogled niso preveč okusni, zato jih sušimo na star način, v električnem sušilniku.

Sušenje kakijev v električnem sušilniku

Za sušenje je priporočljivo vzeti nezrelo sadje z gosto kašo. Lupino lahko olupimo ali pustimo tako, kot je.

Da bi kaki po sušenju ohranil živo oranžno barvo, morate iztisniti limonin sok in v njem dobro namočiti kolobarje kakija.

Kakije zložimo na pladenj električnega sušilnika, prižgemo temperaturo na približno 60 stopinj. V povprečju se kaki suši približno 8 ur, odvisno od velikosti kosov se lahko ta čas skrajša ali poveča.

Kako sušiti kaki v električnem sušilniku, si oglejte video:

Kakijev čips v pečici

Kaki olupimo, odstranimo pecelj in narežemo na tanke rezine. Pekač obložimo s peki papirjem, razporedimo kakije, pokapamo z limoninim sokom, potresemo s sladkorjem in cimetom.

Pečico segrejte na 170 stopinj in čips pecite 5 minut. Nato odprite vrata pečice, zmanjšajte temperaturo in sušite še vsaj 2 uri.