Sušenje brusnic - kako posušiti brusnice doma

Gospodinje uporabljajo različne načine nabiranja, a da bi ohranili vse svoje koristne lastnosti in vitamine, je najboljša možnost sušenje brusnic.

Brusnice lahko sušimo na več načinov: v mikrovalovni pečici, v pečici, v električnem sušilniku in na zraku.

Osnovna pravila za pripravo brusnic za postopek sušenja

1. Za sušenje so primerni samo zreli in celi plodovi.
2. Pred sušenjem morajo biti brusnice ustrezno obdelane.
3. Za povečanje sladkosti jagod lahko pri pripravi za sušenje uporabite sladkor.

Zdaj bomo o vsem podrobneje govorili.

Predhodna faza

Predhodna faza je pravilna priprava jagod. Znano je, da ima jagodičje precej debelo kožo, ki moti normalen proces sušenja. Zato obstajata dva načina za pripravo brusnic za sušenje:

1. V kozici zavremo vodo in izbrane in oprane jagode blanširamo 1 minuto.
2. Da bi uravnotežili raven kisline v jagodah, lahko jagode za 4 ure namočite v sladkorni sirup. Po tem jih damo v cedilo in pustimo, da voda odteče. Jagode so pripravljene za sušenje.

Pomembno! Po toplotni obdelavi brusnic jagode ohranijo v svoji sestavi veliko več vitaminov in koristnih elementov kot pri sušenju svežih brusnic brez obdelave.

Metode sušenja brusnic

V mikrovalovni pečici

Mikrovalovna pečica je zvest pomočnik v kuhinji. Z njegovo pomočjo lahko znatno skrajšate čas sušenja.

Predhodno obdelane jagode položite v eno plast na dielektrično mrežo, ki ste jo predhodno prekrili z bombažno krpo.

Vklopite pečico in nastavite časovnik na 3 minute. Odprite vrata mikrovalovne pečice in nežno premešajte jagode. Ponovno vključimo mikrovalovno pečico za 3 minute in ponovno premešamo jagode. Tako izmenjujemo postopek vklopa za 3 minute in izklopa za 1 minuto, dokler jagode ne postanejo primerne za shranjevanje za zimo.

Praviloma ta postopek ne traja več kot 15-20 minut, odvisno od velikosti sadja in modela mikrovalovne pečice.

V pečici

Pripravljeno blanširano jagodičevje v eni plasti položimo na pekač. Pečico segrejemo na 45 stopinj in v komoro pečice postavimo pekač z brusnicami, da se posušijo. Takoj, ko se jagode nekoliko posušijo, temperaturo v komori povečamo na 70°C in nadaljujemo s postopkom. Trajanje postopka sušenja brusnic v pečici ni več kot 7 ur.

Pomembno! Pri sušenju brusnic je treba zagotoviti kroženje zraka. Zato občasno odprite vrata pečice in obrnite pekač. Čas sušenja je odvisen od znamke pečice.

V električnem sušilniku

Električni sušilnik bistveno pospeši proces sušenja, medtem ko se jagode izkažejo okusne in ne izgubijo privlačnega videza. Posušene brusnice lahko uporabljate vse leto za pripravo sadnih napitkov, sladic, omak itd.

Pripravljene jagode položite na papirnato brisačo, ki bo pomagala odstraniti vso vlago po blanširanju.

Nato jagode v enakomernem sloju položite na pladnje električnega sušilnika in nastavite temperaturo na 55°C.

Ne pozabite, da se sadje na spodnjih pladnjih posuši nekoliko hitreje kot tisto na zgornjih. Zato lahko večje jagode med sušenjem odlagamo navzdol ali pa pladnje zamenjamo.

Trajanje postopka sušenja je do 40 ur.

V zraku

Star način priprave brusnic je sušenje na zraku. Če želite to narediti, morate pripraviti jagode natanko tako, kot je opisano zgoraj, ali pa jagode preprosto razrezati na dve polovici. V enem sloju položite na lesen pladenj ali vezan les, ki ga najprej obložite s pergamentnim papirjem ali folijo. Uporabite lahko tudi rešetkaste pladnje.

Pladenj z jagodami postavite na balkon ali podstrešje in jagode vsak dan premešajte, kar bo zagotovilo enakomeren dostop zraka do plodov.

Shranjevanje posušenih brusnic

Posušene brusnice lahko shranite v plastičnih posodah v zamrzovalniku ali v stekleni posodi s tesno zaprtim pokrovom v hladnem in temnem prostoru.

Če imate raje način shranjevanja v platnenih vrečah, potem ne pozabite - posušenih brusnic ne morete shranjevati v vrečah v prostorih z visoko vlažnostjo.

Vabimo vas, da si ogledate videoposnetek, v katerem znana zdravnica Elena Malysheva govori o prednostih posušenih brusnic.