Sušenje češenj doma - kako pravilno posušiti češnje za zimo

Sušenje češenj na svežem zraku

Tako boste najlažje posušili češnje za kompot. Tu morate češnje samo prebrati, jih oprati, zložiti na rešetkasti pladenj in postaviti na sonce. Palete je treba ponoči pripeljati domov. Postopek je dolg, vendar ni delovno intenziven.

Izkoščičene češnje pa niso primerne za nadev pit. In da češnje med naravnim sušenjem ne puščajo soka, je treba sušenje pospešiti, kar lahko storite z električnim sušilnikom ali navadno pečico.

Sušenje češenj v električnem sušilniku

Češnje operemo, razporedimo po pekaču in pustimo, da malo ovenejo. Pečico lahko prižgete na 70 stopinj in jih sušite 30 minut pri priprtih vratih. Tako boste lažje odstranili koščico in češnje ne bodo toliko puščale soka.

Zdaj nadaljujte neposredno z odstranjevanjem semena, pri čemer pazite, da ne poškodujete močno celovitosti jagode.

Pripravite sirup iz 1 litra vode, 0,5 kg sladkorja in 1 čajne žličke askorbinske kisline. Ni vam treba dodati kisline, vendar je to tisto, kar naredi češnje prozorne in lepe.

Zavremo sirup in češnje blanširamo 2-3 minute. Z žlico z režami odstranite češnje in jih položite v sito.

Ko se sirup odcedi, češnje položite na rešetko električnega sušilnika ali na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem.

V električnem sušilniku takoj nastavite temperaturo na 50 stopinj in pri tej temperaturi pustite, da se jagode sušijo 2 uri. Nato morate temperaturo povečati na 80 stopinj in po nadaljnjih 2 urah ponovno znižati na 50 stopinj.

V pečici sušenje poteka pri višji temperaturi. Segrejemo na 165º, pekač postavimo v pečico in 3 ure pazimo, da se češnje ne zažgejo.

Vrata pečice naj bodo rahlo odprta za prezračevanje. Nato znižajte temperaturo na 100 ° in sušite, dokler ni pripravljeno.

Blanširanje in uporaba sirupa je stvar okusa, lahko pa tudi popolnoma brez njega in ga posušite tako kot je.

Češnje hranimo v steklenih, dobro zaprtih kozarcih, kjer jih škodljivci ne bodo dosegli, in jih lahko v takšni obliki hranimo do pomladi.

Kako sušiti izkoščičene češnje v električnem sušilniku, si oglejte video: