Posušen cilantro (koriander) za zimo: kako in kdaj posušiti zelišča in semena cilantra doma

Za zimo lahko posušite celoten nadzemni del, vendar za pridobitev kakovostnejšega izdelka morate vzeti sveže, zelene liste mlade rastline, ne da bi čakali, da se pojavijo semena.

Če imate čas, lahko takoj sortirate in posušite liste posebej in stebla posebej. Če želite to narediti, operite šopek zelenja in na eno stran natrgajte liste, v drugo pa stebla.

Listov ne smete sekljati, saj se bodo že posušili in postali znatno manjši. Stebla je treba odrezati in položiti, da se posušijo na svežem zraku v senci.

Sončni žarki bodo pospešili sušenje, vendar bodo odvzeli zeleno barvo in koriander bo postal rjav ali rjav. To nikakor ne bo vplivalo na kakovost, tako da je stvar okusa.

Pri sušenju v električnem sušilniku koriander ohrani svojo zeleno barvo, vendar obstaja velika nevarnost, da se zelenje presuši, kar povzroči gnitje. Zato nastavite temperaturo na največ +50 stopinj in nadzorujte proces sušenja. Enkrat na uro izklopite sušilni stroj, prerazporedite pladnje in preverite stopnjo sušenja.Sušilnik je bolje izklopiti nekoliko prej in zeleno posušiti na svežem zraku.

Semena cilantra, to je koriandra, dozorijo konec poletja.

Še vedno imajo enako zeleno barvo in okroglo obliko. Za nabiranje semena celotno rastlino odrežemo pri korenu, jo povežemo v šopke in s semeni navzdol obesimo v suh in zračen prostor. Ko semena porjavijo, lahko začnete mlatiti. Semena izluščite iz dežnikov in jih podrgnite med dlanmi, da odstranite lupino.

Nato morate semena "prevejati", da odpihnete suho listje in luske.

Koriandrovo seme lahko zmeljete v kavnem mlinčku in shranite do 1 leta v nepredušni posodi.

Kako pravilno posušiti cilantro, si oglejte video: