Domača svinjska pečenka v želodcu - recept za pripravo jetrne mišice doma.

Oznake: Seltz

Svinjsko meso lahko pripravite po zakolu domačega merjasca ali tako, da vse potrebne dele svinjine kupite na tržnici. Ta mesni izdelek, če vanj vnesete vse potrebne sestavine in ponovite pripravo, navedeno v receptu, bo zelo okusen.

Sestavine: salo, svinjina, sol, kumina, mleti črni poper, česen

Kako narediti braun iz svinjskih jeter in drobovine v želodcu.

Vzemite sveže svinjsko srce, pljuča in ustnice. Vse dobro očistite in sperite s hladno vodo. Tem stranskim izdelkom dodajte nekaj mesnih obrezkov – pol kilograma je dovolj.

Pripravljene izdelke kuhajte do polovice - lahko kuhate v eni ponvi.

Posebej skuhajte jetra, katerih kuhanje traja malo manj časa.

Kuhane mesne izdelke narežemo na majhne koščke velikosti 1,5 krat 1,5 cm.

Sesekljane izdelke zmešamo in dodamo pol kilograma sveže zaseke, narezane na manjše kose.

Ta polizdelek stehtajte na kuhinjski tehtnici in na vsak kilogram dodajte sol (10 g), mleti črni poper (3 g), semena kumine (8 g). V možnarju stremo srednjo glavico česna in jo prav tako dodamo k mesni zmesi – vse skupaj še enkrat premešamo.

Svinjski želodec napolnimo z aromatičnim mletim mesom, ki ga najprej z grobo soljo in strgalom očistimo sluzi. Dobro operite v več vodah.

Nadevan želodec na obeh straneh zašijemo s trdo nitjo.

Prihodnjo svinjsko meso damo v večjo ponev, nalijemo vodo in zavremo. Mešanico kuhajte 30 minut in pazite, da vre zmerno.

Vroče meso položite med dve veliki deski za rezanje in pritisnite na vrh. V tem stanju izdelek postavite na hladno mesto 30 ur.

Prašič v želodcu lahko zaužijemo takoj, ko stoji, lahko pa ga tudi dimimo.

Seltz - video recept: