Surova pikantna začimba iz paradižnika, paprike in česna “Ogonyok”

Precej nežno in toplo ime, kajne? To ga dela tako posebnega. Za razliko od "Chrenodera" in druge "močne" začimbe ima "Ogonyok" sladek in blag okus. V tem receptu vam bom s fotografijami postopka kuhanja po korakih povedal, kako hitro in enostavno pripraviti okusno začinjeno začimbo iz paradižnika, paprike in česna za zimo brez kuhanja.

Sestavine za 6 kg svežih paradižnikov:

10-12 kosov. rdeča paprika;

10 glav česna;

8-10 strokov rdeče pekoče paprike;

3 skodelice sladkorja;

1 kozarec kisa;

sol in začimbe po okusu (mleti rdeči ali črni poper)

Na koncu dobim šest litrov surovega, sladkega in pikantnega paradižnikovega okusa.

Kako narediti pikantno paradižnikovo omako brez kuhanja

Paradižnike temeljito operemo.

Če imajo sadeži razpoke, udrtine ali druge znake, da so "nezdravi", jih ne pozabite odrezati. Vsak pokvarjen kos, ki pride v obdelovanec, vam lahko pokvari celotno delo.Zato bodite previdni.

Oprane paradižnike prerežemo na pol ali na četrtine. Na koliko kosov narežemo je odvisno od velikosti sadeža in vstopne odprtine v mlinčku za meso. Narezane paradižnike prepeljite skozi ta »čudežni stroj« in zmes vlijte v večjo ponev.

Papriko operemo, odstranimo sredico, prerežemo na pol, zmeljemo v mlinčku za meso in dodamo zmletim paradižnikom.

Rdečo pekočo papriko operemo. Vsakemu stroku z nožem odstranite rep in ga prestavite skozi mlinček za meso. Prav ta pekoča paprika je glavna sestavina, ki daje našemu "Ogonyok" ognjevit okus.

POZOR: Bodite previdni pri rokovanju s pekočimi paprikami. Izogibajte se dotikanju obraza in oči. Če se nenadoma zgodi, da si podrgnete oči, jih hitro sperite s hladno tekočo vodo.

Čas je, da olupimo česen. Končane nageljnove žbice naribajte na drobno.

Dodate lahko več ali manj česna. Vse je odvisno od tega, kako ostre začimbe imate radi.

Naš pripravek je skoraj pripravljen. Paradižnikovi mešanici dodamo kozarec kisa, sladkor, sol in začimbe.

Zmes mešajte, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita. Ne bojte se poskusiti. Če menite, da vašemu okusu nekaj manjka, potem lahko varno dodate želeno sestavino. Recept opisuje osnovna razmerja, vendar jih lahko spremenite glede na vaše okusne želje.

Lepota surovih začimb je v tem, da vam jih ni treba kuhati. Pripravek enostavno vlijete v pred- sterilizirana banke.

Moj "Ogonyok" je univerzalna začimba, ki jo lahko postrežete namesto katere koli druge paradižnikove omake. Ljubitelji pikantnega bodo cenili ta sladek, ognjevit okus.To začimbo za paradižnik jedo s skoraj vsako domačo jedjo. Seveda je bolj primeren za glavne jedi in meso, vendar bo juham dodal tudi pikantne note pikantnosti.