Soljene gobe

Na severu je soljenje volnushki običajna praksa. V Evropi te gobe veljajo za strupene in se jih gobarji izogibajo. Kot vedno je resnica nekje na sredini. Volnuške uvrščamo med pogojno užitne gobe, a če jih pravilno vložite, ne bo težav.

Russulas lahko jeste surove, vendar je malo užitka. So užitni, vendar niso zelo okusni. Okus pridobijo, če jih solimo. Zdaj bomo govorili o tem, kako soliti russulo in katere gobe izbrati. Mnogi ljubitelji tihega lova so že večkrat videli russule v gozdu in vedo, da je barva klobuka russulas lahko drugačna. In treba je reči, da to ni edina razlika med russulo. Barva klobuka nakazuje okus gobe.

V stari cerkveni slovanščini ime "gruzd" pomeni "kup". Prej so mlečne gobe nabirali s celimi vagoni in jih za zimo solili v sodih. Suhe mlečne gobe se vizualno razlikujejo od svojih sorodnikov in jih je mogoče zamenjati s toadstools, le poznavalci lahko ločijo suho mlečno gobo od neužitne gobe.

Bele ribe niso nič drugega kot beli valovi. Spadajo v isto vrsto gob, vendar se od volushki razlikujejo le po barvi in ​​nekaterih okusnih lastnostih. Bele gobe lahko solimo vroče ali hladne, pri čemer upoštevamo le dejstvo, da imajo te gobe nežen okus in aromo. Začimbe lahko uničijo ta okus, zato morate biti z njimi previdni.

Bele mlečne gobe spadajo v prvo kategorijo gob, kar pomeni, da so mlečne gobe užitne in se z njimi zelo težko zastrupimo. Bele gobe lahko skuhate na kakršen koli način, bele gobe pa so še posebej dobre za vlaganje. Od julija do septembra se lahko odpravite v gozd po te slastne in zdrave gobe, recept za vlaganje pa si lahko preberete spodaj.

Pri pripravi črnih mlečnih gob za zimo bodite previdni. Za razliko od belih mlečnih gob se črne gobe uvrščajo med gobe tretjega razreda, kar pomeni »pogojno užitne«. Seveda se z njimi ne moremo zastrupiti, nočemo pa tudi razdraženega želodca. Zato preberemo recept in črne mlečne gobe pravilno solimo.

Od številne družine Russula je treba poudariti gobije. V različnih regijah Rusije imajo svoje ime, nekje je valui, nekje hlev, kulbik ali kulak. Goba ima veliko imen, pa tudi receptov za vlaganje. Goba goba ali valui velja za pogojno užitno, zato se morate strogo držati recepta za pripravo.

Gobe ​​svinuške so redke gostje v shrambah v primerjavi z medenimi gobami ali lisičkami. Z zbiranjem se strinjajo le najbolj izkušeni, družina velja za delno užitno. Za shranjevanje in varno uživanje je pomembno razumeti, kako soliti svinjske gobe doma.

Skupno je približno 40 sort jurčkov, vendar jih je le 9 v Rusiji. Razlikujejo se predvsem po barvi klobuka, njihov okus pa je vedno odličen. Obstaja veliko receptov za pripravo jurčkov, vlaganje pa je eden najbolj okusnih načinov za shranjevanje gob za zimo.

Oktober je idealen čas za gobe. Lepo jesensko vreme in gozdni sprehod se zaključi s pokali v košari. Zbiranje se lahko nadaljuje do prvih nočnih zmrzali in dnevne temperature nad +5.

Metulj spada v drugo kategorijo gob in je popolnoma zaman. Mladi jurčki so zelo okusni v kakršni koli obliki, najbolj okusni prigrizki pa so vložene in soljene gobe. Zdaj bomo pogledali, kako soliti maslo za zimo.

Najtežja stvar pri soljenju mlečnih gob je njihovo pranje iz gozdnih ostankov. Klobuk mlečne gobe ima obliko lijaka in v tem lijaku se nabirajo suhi listi, pesek in druge smeti. Vendar pa so mlečne gobe preveč okusne, zaradi česar se morate sprijazniti s čiščenjem gob.

Gobe ​​ostrige so ene redkih gob, ki se gojijo in gojijo v industrijskem obsegu. Po hranilni vrednosti se ostrigarji lahko primerjajo z mesom in mlečnimi izdelki, hkrati pa imajo lastnosti, ki razgrajujejo holesterol.

Šampinjoni so ene redkih gob, ki jih lahko uživamo surove brez toplotne obdelave. Edini pogoj je, da je goba mlada in sveža. Če so gobe dva tedna na polici supermarketa, je bolje, da ne tvegate. Poleg tega so soljeni šampinjoni veliko okusnejši od svežih in v tem primeru varnejši.

Jurčki upravičeno veljajo za kraljeve gobe.So neverjetno okusni in aromatični ter ohranijo svojo aromo v kateri koli obliki. Še tako neizkušen gobar bo med tisočimi jurčki prepoznal vonj po jurčkih. Takšne gobe lahko in jih je treba pripraviti za zimo, vlaganje belih gob pa je najstarejši recept naših prednikov.

Na svetu je toliko gobarjev, kolikor načinov vlaganja gob. Lisičke veljajo za kralja med gobami. Imajo nežen okus po oreščkih in ohranijo obliko in barvo tudi po toplotni obdelavi. Lisičke redko kisamo, čeprav je to mogoče. Toda soljene lisičke so univerzalne. Lahko jih postrežemo kot solato, ocvrt krompir z njimi ali dodamo prvim jedem.