kajenje
Vroče dimljena gos ali raca.
Perutnina (raca ali gos), pripravljena po tem receptu, ima visok okus in jo je mogoče shraniti dolgo časa. Lahko ga postrežete na praznični mizi brez dodatne obdelave. Tako okusno prekajeno perutninsko meso se uporablja tudi za pripravo vseh vrst solat, kanapejev in sendvičev.
Dimljenje mesa v kadilnici doma: domače kadilnice, struktura in načini kajenja.
Kajenje, katerega osnove vam bomo zdaj povedali, omogoča, da se mesni izdelki ohranijo zelo dolgo. Hkrati postane vsak izdelek zelo pikantnega okusa in prijetnega vonja. Dimite lahko šunke, prsi, klobase, mast, trupe perutnine in vse ribe. Za kajenje so primerni le veliki kosi mesa ali rib - od tega je odvisna sočnost končnega izdelka. Če vzamete meso ali mast v majhnih kosih, se pod vplivom dima izsušijo in postanejo žilavi.
Domača prekajena mast ali Zakarpatska mast (na madžarski način). Kako kuhati prekajeno mast doma. Korak za korakom recept s fotografijami
Recept za pripravo prekajene zaseke doma v zakarpatskih in madžarskih vaseh poznajo vsi: od starih do mladih. Prekajena zaseka in svinjske krače visijo v "pod črti" v vsakem domu.V tem receptu vas vabimo, da prevzamete naše izkušnje in se naučite doma pripraviti naravno, okusno in dišečo prekajeno zaseko.
kategorije
- V lastnem soku (39)
- Gobe za zimo (58)
- Zamrzovanje (137)
- Kako shraniti (154)
Kisanje (228)
- Meso za prihodnjo uporabo (138)
- Na opombo (20)
- pijače (213)
- Razno (136)
- Ribe za prihodnjo uporabo (80)
- solate (151)
- Sladki pripravki (634)
- Kisanje-fermentacija (166)
- Omake (59)
- Sušenje (141)
