Soljeni losos

Tako kot večina lososov je tudi coho losos najbolj dragocena in okusna riba. Vse dragocene okuse in hranila najlažje izkoristimo s soljenjem coho lososa. Solite lahko ne samo sveže ribe, ampak tudi po zamrznitvi. Navsezadnje je to severni prebivalec in na police naših trgovin pride zamrznjen, ne ohlajen.

Pri soljenju postrvi je treba upoštevati več dejavnikov. Postrvi so lahko rečne in morske, sveže in zamrznjene, stare in mlade, na podlagi teh dejavnikov pa uporabljajo svoj način soljenja in svoj nabor začimb.

Kljub temu, da je postrv rečna riba, spada v družino lososov.To pomeni, da je meso te ribe, pa tudi njen kaviar, dragocen izdelek. Kaviar postrvi lahko solite z lastnimi rokami in to je mogoče storiti zelo hitro, še posebej dobra pa je metoda hitrega soljenja.

Mnoge gospodinje želijo na praznično mizo postaviti najbolj okusne stvari. Praviloma je to tudi najdražja jed. Slani losos je že dolgo poslastica in zaželena jed na naši mizi, a cena ni prav nič razveseljiva. Pri nakupu lahko nekoliko prihranite in lososa vložite sami.

Lipan spada v družino lososov in ima enako mehko meso kot drugi predstavniki. Habitat lipana so severne regije s kristalno čistimi in ledenimi rekami. Uporabe lipana v kulinariki so številne, meni najljubša pa je soljenje lipana kar na bregu reke.

Nelma spada v družino lososov, kar pomeni, da morajo začetniki skrbno razmisliti, kaj lahko iz nje pripravijo, da ne pokvarijo izdelka. Zaradi dokaj mastnega mesa je treba nelmo kuhati zelo hitro, sicer bo meso zaradi prehitre oksidacije postalo grenko. Bolje je, da ribe razdelite na dele in kuhate nelmo na različne načine. Najlažji način za pripravo rahlo soljene nelme.

Lososova ikra je preveč dragocen izdelek za cvrtje.Dolgotrajna toplotna obdelava takšnih izdelkov je zelo nezaželena, vendar jih tudi ne smete jesti surove. Da bi bil lososov kaviar užiten in hkrati zagotovil dolgotrajno ohranitev, bi morali vedeti, kako soliti lososov kaviar. Glede na to, kako ste dobili kaviar, je izbran način soljenja.