Domača suha klobasa

Kdo je lahko ravnodušen ob okusnih suhih mesnih izdelkih? Toda takšna poslastica ni poceni. Predlagam, da pripravite afriški biltong po mojem cenovno ugodnem domačem receptu s fotografijami po korakih.

Morda je biltong ena redkih jedi, ki jo je treba kuhati na vročini in soncu. Ta jed prihaja iz Afrike. Izumili so ga prebivalci Namibije, Južne Afrike in drugih afriških držav z vročim podnebjem, kjer veliko žuželk leti po zraku in poskuša pristati na mesu. Recept za biltong je bil izumljen, da bi nekako ohranili meso pred kvarjenjem.

Sudzhuk je vrsta sušene klobase, ki po okusu ni slabša od slavnega sušenega jamona ali Lukanke. Med turškimi ljudstvi velja, da je za suduk primerno samo konjsko meso, danes pa ga pripravljajo že iz govejega in bivoljega mesa. Glavni pogoj je, da morate pripraviti suho klobaso samo iz ene vrste mesa - ni treba mešati.

Doma pripravimo elegantno mesno poslastico - govejo basturmo. Basturma je izvrstna poslastica turške, armenske, azerbajdžanske in srednjeazijske kuhinje. Pravzaprav je to ime za posušen goveji file, tako pa se imenuje tudi mariniran kebab, ki je prav tako narejen iz govedine. Pomembno ga je razlikovati od pastrami. V našem primeru ni postopka dimljenja.

Recept Lukanka je k nam prišel iz Bolgarije. Ta klobasa je v tej državi zelo priljubljena. Z našimi gospodinjami bi rada delila domači recept za pripravo svinjske lukanke.Postopek priprave takšne suhe klobase je precej dolg, vendar se izkaže veliko bolje kot v trgovini.

Obstaja več receptov za suho klobaso Lukanka, gospodinjam predlagam, da se seznanijo s tradicionalno - »Bolgarsko Lukanko«. Domača klobasa, pripravljena po tem receptu, je prava poslastica.

Sploh ni nujno, da klobaso kupimo v trgovini. Verjetno bom presenetil številne gospodinje, vendar bo takšno klobaso zelo enostavno pripraviti doma iz naravnih sestavin, upoštevajoč preprosta priporočila.

Domača sušena klobasa je okusna. Navsezadnje zagotovo veste, da ste tja dali sveže izdelke in niste dodali škodljivih konzervansov, ojačevalcev okusa ali barvil. Dodaten bonus recepta je, da je narejen iz pustega govejega mesa. Zato si doma pripravimo govejo klobaso in razveselimo svoje najdražje.

Priprava domače svinjske basturme vam bo vzela veliko časa - približno dva meseca, a kot rezultat boste dobili edinstven mesni izdelek, ki spominja na okusen balyk.V idealnem primeru je narejen iz govedine, vendar naš originalni recept za suho soljenje zahteva drugačno meso - svinjino.