Vlaganje gob za zimo - recepti

Mlečne gobe že od antičnih časov veljajo za »kralje« gob. Soljene mlečne gobe so okusen prigrizek, ki je še danes zelo priljubljen.

Na Severnem Kavkazu ni takšnega izobilja gob kot v osrednji Rusiji. Pri nas ni žlahtnih belin, jurčkov in drugih kraljev gobjega kraljestva. Tukaj je veliko medenih gob. To so tisti, ki jih cvremo, sušimo in zamrznemo za zimo.

Gobe ​​so dragocen izdelek, ki nam ga narava daje jeseni. Rahlo nasoljene gobe, konzervirane v rahlo slani slanici, pripravljene in konzervirane po tem domačem receptu, vam bodo prišle prav pozimi.

Vroče luženje poljubnih gob vam omogoča, da dobite okusen izdelek, ki je zelo dobro shranjen v sodih ali kozarcih. Hkrati s to metodo nabiranja gob ni potrebna dodatna sterilizacija.

Že od antičnih časov so v Rusiji solili gobe za zimo. Prve in druge jedi so bile pripravljene iz soljenih gob. Dodali so jim sončnično olje, čebulo so sesekljali in zaužili kot samostojen prigrizek, uporabili pa so jo tudi kot nadev za različne izdelke iz moke.

Mnoge gospodinje imajo v svojem arzenalu veliko načinov za konzerviranje gob.Toda eden najpreprostejših in najbolj okusnih načinov priprave gob za zimo je vlaganje ali fermentacija. Želim ti povedati o njem.

Prej so gobe solili predvsem v velikih lesenih sodih in uporabljali metodo, imenovano hladno soljenje. Na ta način lahko nabirate gobe, če jih je mogoče v gozdu nabrati v dovolj velikih količinah in iste sorte. Soljenje gob na hladen način je primerno samo za naslednje vrste: russula, smoothie, mlečne gobe, volushki, žafranove mlečne kape, gobe seje in druge s krhko lamelasto kašo.

Vlaganje gob je najpogostejši in najhitrejši način priprave. A da bi gobe ostale okusne do zadnjega, je pomembno vedeti, kako jih pravilno shraniti. Poskusimo na kratko in hitro razumeti ta pravila.

S tem domačim receptom za vlaganje gob lahko pripravite poslastico, ki je ne boste našli v trgovinah - pripravite jo lahko le sami.