Paradižnikov sok iz rumenih paradižnikov za zimo - recept s fotografijami

Za pripravo soka potrebujete dobro zrele paradižnike, brez gnilobe ali nezrelih sodov. Poleg tega izberite sorto. Navsezadnje je "smetana" preveč gosta in "mesnata". Imajo zelo malo soka, vendar so odlični za vlaganje ali pripravo paradižnikove mezge.

Običajno sok iz paradižnika iztisnemo s sokovnikom, vendar bo deloval tudi mlin za meso.

Paradižnik sesekljamo in zmeljemo skozi mlinček za meso. Nastali sok vlijemo v ponev in zavremo.

Ponev s sokom odstavimo s štedilnika in jo pokrijemo s pokrovko. Ko se sok dovolj ohladi, ga previdno pretlačimo skozi sito, da se znebimo lupin in semen. Prav paradižnikova semena so kriva, da se paradižnikov sok iz pločevinke pozimi skisa in splesni.

Ponev pristavimo nazaj na kuhalnik, po okusu dodamo sol in sladkor ter sok zavremo. Za tiste, ki imate radi pikanten sok, lahko v ponev dodate mleti črni poper in nekaj strtih strokov česna. Soka ne morete dolgo vreti, sicer se bo izkazalo za pregosto in ga ne smete razredčiti z vodo.

Pripravite steklenice, jih sterilizirajte in posušite. Za zaščito pred kisanjem paradižnikovega soka v vsako steklenico dajte dve tableti aspirina (acetilsalicilne kisline).Sok iz rumenega paradižnika nalijemo v steklenice in takoj zapremo s kovinskimi pokrovi. Kozarce obrnemo in čez noč pokrijemo s toplo odejo.

Tako pripravljen paradižnikov sok hranite v hladnem in temnem prostoru, vendar ne več kot 9 mesecev.

Paradižnikov sok iz rumenih paradižnikov ohrani svojo svetlo in sončno barvo tudi po hudi toplotni obdelavi. Na osnovi tega soka pripravite kečap, oz omaka. To bo okrasilo vašo mizo in presenetilo goste.

Oglejte si video o tem, kako pripraviti paradižnikov sok iz rumenih paradižnikov za zimo: