Paradižnikov sok, paradižnikova mezga in paradižnikova pasta so tri stopnje domače priprave paradižnika za zimo.

Koliko končnega izdelka dobite od kilograma sadja pa je odvisno od tega, kaj želite kuhati. Okusnega domačega soka bo več, paradižnika pa seveda manj.

In kako hkrati pripraviti paradižnikovo pasto, pire in sok za zimo.

Zrele, po možnosti mesnate paradižnike operemo. Narežemo jih, damo v ponev in brez dodajanja vode postavimo na majhen ogenj.

Ko se paradižnik segreje, bo začel zmanjševati prostornino in izpuščati sok. Ko zavre, lahko v posodo postopoma dodajate sveže sadje.

Operite in sterilizirajte steklenice ali kozarce.

Iz paradižnikov odcedite sok, ki je nastal po vrenju, in jih pol ure sterilizirajte v vroči vodi.

Prva stopnja - prva priprava - bister, naraven, domač paradižnikov sok - pripravljen!

Preostalo mešanico v ponvi pretlačimo skozi cedilo, da odstranimo semena in lupine, ter nadaljujemo s kuhanjem na majhnem ognju.

Drugi okusen in zdrav pripravek iz paradižnika - paradižnikov pire (ali passata) s konsistenco 2-3 krat gostejše od soka. Potrebuje tudi sterilizacijo.Doma ga je bolje hraniti v hladilniku ali hladni kleti. Lahko pa ga tudi zamrznete in pozimi uporabite ledene paradižnikove kocke za pripravo okusnih omak in juh.

Če boste paradižnikovo mezgo kuhali še nekaj ur, boste dobili tretja domača priprava iz paradižnika - okusna paradižnikova pasta. Je najbolj koncentriran izdelek iz paradižnika, bogat z mikro- in makroelementi. Dlje kot se pasta kuha, več antioksidanta likopena vsebuje.

Če v pripravljene testenine daste sol v razmerju 3 žlice. l. na 1 kg, potem bo popolnoma shranjen brez sterilizacije v tesno zaprtih kozarcih. Rastlinsko olje lahko uporabite tudi kot naravni konzervans. Če jih na vrhu napolnite s tanko plastjo paradižnikovega pripravka, boste zagotovili njihovo daljše shranjevanje.

S pomočjo tega preprostega recepta za pripravo paradižnika lahko zdaj preprosto doma pripravite paradižnikov sok, pasto ali mezgo za zimo.