Topljena zaseka ali domača zaseka - preprost recept za pripravo zaseke doma.

Recept za pripravo slanine je preprost.

Za začetek je treba mast, iz katere bomo topili zaseko, oprati in dati za 6 ur v hladno vodo.

Nato je treba vodo odliti, mast pa ponovno preliti s svežo hladno vodo in pustiti stati še 6 ur.

Nato moramo namočeno zaseko posuti s soljo (za 1 kg zaseke - 2 žlici kuhinjske soli).

Nato je treba rahlo soljeno mast narezati na kocke kot za cvrtje.

Najbolje je, da mast segrevate v emajlirani posodi, vedno z debelim dnom. In zato moramo v posodo za topljenje masti (kot pravijo - na prst) vliti malo vode.

Nato morate v ponev dati sesekljano mast, vendar ne vse naenkrat, ampak po delih. Ko smo v ponev dali prvo porcijo zaseke, zmanjšamo ogenj in mast segrevamo med stalnim mešanjem (najbolje z leseno lopatko). Zelo dobro bi bilo, če bi na gorilnik postavili delilnik plamena, potem bo mast enakomerno gorela.

Ko se stopi, je treba v ponev dodajati nove porcije masti. Tako mast dušimo toliko časa, da se iz masti stopi vsa maščoba.

Medtem se mast stopi, lahko pripravimo kozarce za pakiranje in nadaljnje skladiščenje. Če želite to narediti, morate kozarce postaviti v hladno pečico (optimalna prostornina je od 500 do 800 gramov). Prižgemo pečico in segrejemo kozarce, da ne počijo, ko vanje zapakiramo vročo zaseko.

Končano stopljeno maščobo nalijemo v kozarce, hkrati pa jo filtriramo skozi več plasti gaze. Nato stopljeno mast pustimo na toplem in jo ponovno filtriramo skozi gazo (svežo), tako da pustimo usedlino na dnu kozarca.

To domačo zaseko običajno hranimo v hladnem, suhem in temnem prostoru (idealna je klet).

Stopljeno mast lahko uporabite za različna cvrtja ali pa jo preprosto namažete na kruh in potresete s kristalčki grobe soli.

Za izviren recept, kako pripraviti okusno in dišečo domačo zaseko s čebulo, si oglejte video s kanala Juicy Cake. Izpade tako okusno, da si boste prste obliznili.