Kandiran ingver doma: 5 receptov za pripravo kandiranega ingverja

Izbira in priprava korenin

Za pripravo kandiranega sadja morate izbrati svežo korenino z gladko, svetlo kožo. Iz mladega ingverja nastanejo manj ostri kandirani sadeži, iz starega pa precej pikantni.

Pri pripravi korenovke ne smemo pozabiti, da so koristne snovi skoncentrirane pod samo lupino, zato jo z opranega ingverja olupimo v zelo tanki plasti. Nekateri raje odstranijo kožo tako, da jo strgajo s čajno žličko. Za lažje čiščenje korenino nalomimo na majhne koščke.

Temeljito olupljen ingver zdrobimo na kolobarje ali dolge trakove. Debelina rezine je odvisna od tega, kako pikanten želite, da je končni izdelek.Kandirano sadje iz tankih rezin bo manj pekoče kot tisto iz kock ali palčk.

Tudi, da se znebite odvečne grenkobe, v nekaterih receptih namočite ingver. Da bi to naredili, rezine prelijemo z ledeno vodo in hranimo v tej obliki do 3 dni, pri čemer vodo zamenjamo vsakih 12 ur.

Sledite navodilom v receptih in uspelo vam bo!

Recepti za pripravo kandirane korenine ingverja

Kandiran ingver s citronsko kislino

200 - 250 gramov zdrobljene korenine ingverja prelijemo z 2 skodelicama vrele vode in kuhamo na majhnem ognju 60 minut. V tem času naj se grenkoba delno prebavi. Če nameravate ingver uporabiti kot sladko sladico, potem vodo med kuhanjem večkrat zamenjajte.

Za pripravo sirupa uporabite pol kozarca vode in 200 gramov sladkorja. Kuhan in posušen ingver damo v ponev s sirupom in kuhamo, dokler se sirup ne zgosti in koščki postanejo prozorni. To pomeni, da je ingver popolnoma nasičen s sladkorjem.

V ploščatem krožniku zmešajte 2 žlici granuliranega sladkorja in 1/4 čajne žličke citronske kisline. V pripravljeno zmes z vilicami ali kuhinjskimi prijemalkami položimo koščke ingverja in povaljamo z vseh strani.

Oglejte si video iz Marmelade Fox o tem, kako doma pripraviti kandiran ingver in sirupu dodati sok 1 limone.

Kandiran ingver s cimetom in klinčki

Tehnologija priprave pikantnega kandiranega sadja je podobna prejšnjemu receptu. Edina razlika je v tem, da se sladkornemu sirupu dodajo dodatne sestavine: 2 nageljnove žbice in 0,5 čajne žličke cimeta.

Kandirano sadje je hitro

Tanke rezine ingverja, približno 200 gramov, prelijemo z vrelo vodo in kuhamo pol ure.Za ta recept je najbolje, da ingver nasekljate z lupilcem za zelenjavo. Nastali prevretek odcedimo in kasneje uporabimo za pripravo čaja. Mlahke rezine potresemo s 6 žlicami sladkorja in dodamo 3 žlice vode. Posodo postavite na majhen ogenj in kuhajte, dokler se sirup skoraj popolnoma ne vpije v koščke. Ingver postane prosojen.

Vroč ingver povaljamo v sladkorju in pošljemo na sušenje.

Oglejte si video iz kanala "YuLianka1981", ki govori o hitrem načinu priprave kandiranega ingverja

Dolga pot

Kandirano sadje, pripravljeno po tem receptu, se izkaže za podobno bonbonom, saj zaradi dolgega namakanja in kuhanja izgubi večino svoje ostrine.

Rezine ingverja namakamo v mrzli vodi za 3 dni, v tem času vodo zamenjamo 3-4 krat.

Namočen ingver prelijemo z vodo in na srednjem ognju kuhamo 20 minut. Nato vodo odlijemo in nalijemo novo. Korenino kuhajte še 20 minut. Postopek se ponovi tretjič.

Koščke ingverja po kuhanju odložimo v cedilo in pustimo, da odvečna tekočina popolnoma odteče.

Ingverjevo maso nato stehtamo, da ugotovimo količino sladkorja. Razmerje med kuhanim ingverjem in sladkorjem je 1:1, voda pa vzame točno polovico količine kristalnega sladkorja. Sirup pripravimo iz sladkorja in vode.

Kose korenaste zelenjave kuhamo v sladki mešanici 20 minut, nato pa jih pustimo v ponvi, dokler se popolnoma ne ohladijo 8 - 10 ur. Po tem ingver ponovno kuhamo 20 minut in ohladimo. Ingver kuhajte 3-krat po 20 minut.

V sirupu kuhane rezine po želji potresemo s sladkorjem in osušimo.

Kandiran ingver, kuhan s soljo

Za ta recept boste potrebovali 2 veliki korenini ingverja, 250 gramov sladkorja in 1 čajno žličko soli.

Ingver zdrobimo na 5 mm debele plošče in prelijemo s hladno vodo, tako da tekočina prekrije rezine za 2 centimetra. V skledo dodajte tudi ¼ čajne žličke soli. Ingver kuhajte v fiziološki raztopini pol ure.

Po tem se tekočina odlije in ingver napolni s svežo vodo in enako količino soli. Kuhajte 20 minut. Postopek z menjavo slane vode in kuhanjem 20 minut ponovimo še 2x.

Po vrenju v slani vodi ingver potresemo z 250 grami sladkorja in prelijemo z 1 litrom hladne vode. Korenino kuhajte na majhnem ognju 1,5 ure. Posoda ni pokrita s pokrovom.

Končane rezine z vseh strani potresemo s sladkorjem in posušimo, dokler se ne zmehčajo.

Metode sušenja

Končano kandirano sadje položite na pekač, obložen s papirjem za peko, ali pa sestavite strukturo, sestavljeno iz pekača in na vrhu rešetke. Kandirane rezine položimo na rešetko in posušimo na sobni temperaturi.

Pri sušenju v pečici nastavite temperaturo na minimalno vrednost - 60 - 70 stopinj, vrata pa naj bodo priprta. V režo na vratih lahko postavite kuhinjsko krpo, rokavico za pečico ali škatlico vžigalic.

Če se za sušenje uporablja električni sušilnik, je temperatura v njem nastavljena na povprečno vrednost 50 - 60 stopinj, rešetke pa se zamenjajo vsakih 1,5 - 2 uri.

Kako shraniti končni izdelek

Koščke kandiranega ingverja hranimo v hladnem in temnem prostoru, v posodah s tesno zaprtim pokrovom, 3 do 4 mesece.