Kandirano korenje: 3 najboljši recepti za pripravo domačega kandiranega korenja

Najboljši recepti za pripravo kandiranega korenja

Kandirano korenje s pomarančo, cimetom in klinčki

Sestavine:

• korenje - 1 kilogram;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• voda - 500 mililitrov;
• pomaranča - 1 kos;
• cimet - 1 palica;
• nageljnove žbice - 3-4 kosi;
• sladkor v prahu - za posipanje.

Priprava:

Sveže mlado korenje olupimo in narežemo na 4-5 milimetrov debele kocke ali kolobarje. Nato pripravimo sirup iz sladkorja in vode. V vrelo tekočino dodamo pomarančni sok, na večje kose narezano lupinico, cimetovo palčko in nageljnove žbice. Količino nageljnovih žbic lahko prilagodite glede na lastne okusne preference.

Dišečemu sirupu dodamo korenje in ga na zmernem ognju kuhamo 5 minut.Po tem ugasnemo štedilnik in pustimo, da se zelenjava ohladi na sobni temperaturi. To bo trajalo 8–10 ur.

Ko se korenčkove rezine popolnoma ohladijo, jih ponovno postavimo na štedilnik, prevremo in ponovno ohladimo. Skupaj je treba ta postopek ponoviti 3-krat.

Po vseh manipulacijah se koščki korenja dajo v cedilo in pustijo, da se odteče okoli zelenjave 2 - 3 ure.Posušeno korenje se položi na pekače, ki so predhodno pokriti s pergamentom. Kandirano sadje sušite v pečici 35–40 minut pri temperaturi 50 stopinj in načinu konvekcije. Če vaša pečica nima te funkcije, lahko nekoliko odprete vrata omare za boljše kroženje zraka.

Pripravljeno kandirano sadje potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

Podrobnosti o pripravi kandiranega sadja po tem receptu si lahko ogledate v videu Elene Koneve

Kandirano korenje s citronsko kislino in vanilinom

Sestavine:

• korenje - 500 gramov;
• granulirani sladkor - 500 gramov;
• vanilin sladkor - 1 paket;
• citronska kislina - 0,5 čajne žličke;

Priprava:

Olupljeno korenje sesekljamo na kocke, palčke ali kolesca. Prelijemo z vrelo vodo in na srednjem ognju kuhamo 7 - 8 minut. Po tem se rezine dajo v cedilo.

V ponev vlijemo granulirani sladkor, vrečko vanilijevega sladkorja, citronsko kislino in 150 mililitrov juhe, v kateri smo kuhali korenje. Posodo postavite na majhen ogenj in zavrite. Rezine korenja potopite v vrelo tekočino in kuhajte približno 35 minut, da postekleni.

Končano kandirano sadje sušimo v cedilu 3 ure in nato položimo na pekače, da se posušijo. Pri sobni temperaturi se kosi posušijo v 5 do 7 dneh.

V pečici nastavite temperaturo na 50 - 60 stopinj in pustite vrata priprta.

V električnem sušilniku za zelenjavo in sadje se kandirano sadje suši do pripravljenosti pri 60 - 70 stopinjah 3 - 4 ure.

Oglejte si video recept Claudia Korneva - Kandirano korenje

Kandirano zamrznjeno korenje brez kuhanja

Sestavine:

• korenje - 3 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• lupina 1 limone - 1 paket;
• citronska kislina - 2,5 čajne žličke;
• sol - ščepec.

Priprava:

Korenje operemo, olupimo in narežemo na kocke ali kocke. Rezine damo v vrečko in postavimo v zamrzovalnik za 24 ur. Korenje lahko dlje časa hranite v zamrzovalniku.

Dobro zamrznjeno korenje vzemite ven in ga položite v globoko skledo. Dodajte ščepec soli, ½ čajne žličke citronske kisline, vse premešajte in pustite na sobni temperaturi 12 - 24 ur. V tem času potaknjence še 2-3 krat premešamo.

Iz popolnoma odmrznjenega korenja odcedimo nastalo tekočino, dodamo sladkor, 2 žlički citronske kisline in naribano lupinico ene limone. Maso premešamo in pustimo stati 2-3 dni pri sobni temperaturi.

Na zadnji stopnji se rezine korenja pustijo, da se temeljito odcedijo na situ, nato pa se pošljejo na sušenje. Tako kandirano sadje lahko sušite naravno, v pečici ali v sušilniku za zelenjavo in sadje.

Kako shraniti kandirano sadje

Kandirano sadje shranjujte pri sobni temperaturi v kozarcih s tesno zaprtim pokrovom. V tej obliki dolgo časa ohranjajo elastičnost. Rok uporabnosti končne sladice je neposredno odvisen od stopnje sušenja in se giblje v povprečju od 6 mesecev do 1 leta.