Kandirana papaja - kuhanje doma

Ponujam preprost recept za pripravo kandirane papaje.

Prva stvar, ki jo morate vedeti, je, kako izbrati papajo. Navsezadnje pot iz Mehike ni blizu in papajo pobirajo v nezrelem stanju. Tu je glavna nevarnost. Zeleni sadeži papaje vsebujejo veliko alkaloidov in toksinov, ki so lahko zdravju škodljivi. To še posebej velja za alergike in nosečnice. Preden poskusite novo eksotično sadje ali skuhate nekaj iz njih, se prepričajte, da preberete kontraindikacije.

Torej mora imeti zrela papaja gladko, čisto kožo in rumeno do oranžno meso. Semena morajo biti temna in trda.

Olupite papajo in odstranite semena. Papajo narežemo na kocke ali trakove.

Zavremo sirup. Čeprav je papaja sladka, sirup pripravimo na enak način kot druge vrste kandiranega sadja.

Za 1 kg olupljene papaje:

• 0,5 litra vode;
• 0,5 kg sladkorja;
• 1 limona.

V ponev stresemo sladkor, dodamo vodo in sirup zavremo. Nato v sirup položite papajo in kuhajte 5 minut. Ponev odstavimo z ognja in počakamo, da se ohladi. Ponev ponovno postavimo na ogenj, zavremo in pustimo vreti 5 minut. Zadostuje dvakratno prekuhavanje.Limono narežemo na kolobarje in potopimo v vroč sirup. Pustite stati, dokler se popolnoma ne ohladi.

Koščke papaje položite na rešetko ali cedilo, da se odcedijo in rahlo posušijo.
Limone ni treba odstraniti. Prijetno kislo bo med sladko kandirano papajo. Vse postavite na rešetke električnega sušilnika in nastavite temperaturo na +50 stopinj, vklopite in sušite kandirano sadje 6 ur.

Kandirane papaje ne smete kuhati v pečici. Navsezadnje lahko na ta način uničite vse koristne snovi tega zdravega sadeža.

Končano kandirano sadje potresemo s sladkorjem v prahu in se počutimo kot v Mehiki.

In če želite dobiti večbarvno kandirano sadje papaje, si oglejte mojstrski razred o barvanju kandiranega sadja: