Kandirane breskve: priprava domačega kandiranega sadja iz zelenih in zrelih breskev

Breskve operemo in olupimo. Zelene breskve so pogosto zelo slabo izkoščičene in se je treba kar potruditi, da jih narežeš na bolj ali manj enake rezine.

Zavremo sirup. Za 1 kilogram olupljenih breskev morate vzeti en liter vode in 1 kilogram sladkorja.

Zdaj morate breskve temeljito namočiti v sirupu, vendar jih ne kuhajte. Za to zavremo sirup in ko se sladkor popolnoma raztopi, vanj potopimo rezine breskev. Takoj, ko sirup z breskvami zavre, ponev odstavimo s štedilnika in počakamo, da se sirup ohladi.

Ponev ponovno postavimo na ogenj, zavremo in ponovno odstavimo s štedilnika. Ta postopek je treba opraviti večkrat, dokler se breskve ne nasičijo s sirupom in postanejo mehkejše.

Ko se odločite, da so breskve dovolj namočene, jih položite v cedilo, da se dobro odcedijo. Breskovega sirupa ne zavrzite. Morda boste kasneje želeli marshmallows?

Tako, breskve so se odcedile in zdaj jih je treba posušiti. To naredimo preprosto na prostem ali v električnem sušilniku.

Na svežem zraku, ob lepem vremenu, je čas sušenja kandiranih breskev 3-4 dni.

Za nepotrpežljive je na voljo električni sušilnik, v katerem se ta čas skrajša na 6 ur, v srednjem načinu (+55 stopinj). Časa sušenja ni treba še dodatno pospeševati, saj so breskve zelo mehke in se lahko v pečici zažgejo in postanejo trde.

Čakanje se bo izplačalo, saj boste na koncu dobili slastne in aromatične kandirane breskve.

Končano kandirano sadje potresemo s sladkorjem v prahu in okusimo. Kar pa ostane, damo v steklen kozarec s pokrovom in shranimo v temen in hladen prostor.

Za še dva načina priprave kandiranih breskev si oglejte video: