Kandiran pomelo: možnosti priprave - kako sami narediti kandirano lupino pomela

Priprava sadja

Pomelo se običajno prodaja v trgovinah, hermetično zapakiran v živilsko folijo in plastično mrežo. Pred kuhanjem odstranimo vsa zaščitna sredstva, sadje pa temeljito operemo. Ker bo lupina uporabljena za pripravo kandiranega sadja, je treba posebno pozornost nameniti čiščenju. Priporočljivo je, da površino obdelate z milnico in nato temeljito sperite z vodo.

Naslednja faza je čiščenje. Odstranjevanje debele lupine je precej težavno. In ljudje ne vedo vedno, kako pristopiti k temu čudnemu sadju. Kako hitro in enostavno očistiti metlo, se lahko naučite iz videoposnetka s kanala “NemetsXXL”.

Previdno odstranjeno lupino narežemo na trakove poljubne dolžine širine 1-1,5 centimetra. S kože ni treba odstraniti bele "bombažne" plasti.Najbolj okusna je pripravljena.

Da se znebite grenkobe, koncentrirane v pulpi kože, je treba rezine namočiti v hladni vodi. Če želite to narediti, položite koščke v ponev in napolnite z ledeno vodo iz pipe. Na vrh se postavi manjši krožnik in tlak, ki omogoča, da se masa enakomerno potopi v vodo. To zasnovo lahko pustite pri sobni temperaturi ali postavite v hladilnik. Druga možnost je boljša, saj odpravlja možnost fermentacije sadja. Vsakih 10-12 ur zamenjajte vodo v posodi. Skupni čas namakanja običajno traja dva dni.

Izdelava kandiranih pomelovih lupin

Metoda št. 1

Namočene kože ene metle damo v ponev, napolnimo s čisto hladno vodo in postavimo na štedilnik. Koščke zavrite in odlijte vodo. Kože ponovno napolnimo z vodo in ponovno zavremo. Ta postopek se ponovi 3- do 6-krat. Kuhane rezine potresemo z 1,5 skodelice sladkorja in prelijemo s 100 mililitri vode. Posodo postavite na ogenj in jo začnite tiho segrevati. Ogrevanje gorilnika mora biti minimalno, da se sladkor enakomerno razprši in nima časa za karamelizacijo. Rezine kuhamo v sirupu, dokler tekočina skoraj popolnoma ne izhlapi. Da bi preprečili gorenje, postopek nenehno spremljamo z mešanjem kandiranega sadja z žlico. Ko v ponvi skoraj ni več vlage, trakove kože odstranimo z vilicami in jih položimo na površino, da se posušijo.

Metoda številka 2

Pripravljene rezine pomelovih olupkov zalijemo z vodo, da za širino prsta pokrije hrano. Kuhajte kožo dvakrat po 5 minut in zamenjajte vodo. Po tem se prosojna rezina vrže v cedilo. Medtem pripravite sirup iz dveh kozarcev granuliranega sladkorja in kozarca vode.V vrelo tekočino položite koščke pomela in jih na majhnem ognju kuhajte 40 minut. Rezine pustimo, da se ohladijo neposredno v sirupu, nato pa jih vržemo na rešetko. Preden pošljete v sušenje, lahko kose povaljate v grobem sladkorju.

Kako posušiti lupine pomela

Kandirano sadje lahko naravno posušite tako, da ga položite na pekač v eni plasti. Za zaščito izdelka pred žuželkami lahko na vrhu zgradite strukturo iz gaze in zobotrebcev. Pomembno je, da tkanina ne pride v stik s kandiranim sadjem. To sušenje lahko traja 5 do 6 dni.

Drugi način je v pečici. Tukaj bo trajalo 4-5 ur, da bo kandirano sadje pripravljeno. Temperatura ogrevanja omare mora biti nizka - 60-70 ºС. Da zagotovite dobro kroženje zraka, naj bodo vrata priprta. V režo lahko na primer vstavite škatlico za vžigalice, brisačo ali rokavico.

Najbolj optimalen način za sušenje kandiranega sadja je električni sušilnik. Zrak v prostoru se ne segreje in sam postopek kuhanja morda ne bo nadzorovan. Glavna stvar je nastaviti temperaturo ogrevanja na 45-55 ºС in občasno preurediti rešetke s hrano.

Pripravljeno kandirano sadje lahko potresemo s sladkorjem v prahu ali pustimo brez posipa.

Kako konzervirati kandirano sadje

Dobro posušen trdo kandiran pomelo lahko v steklenem kozarcu na sobni temperaturi hranimo do šest mesecev. Če kandirano sadje ni popolnoma posušeno in kosi ostanejo čvrsti in elastični, jih shranite v hladilniku. Rok uporabnosti takega izdelka je 2 meseca. Posušene lupine pomela naj bodo dlje časa shranjene v zamrzovalniku, pakirane v zaprti plastični vrečki.