Domači kandirani paradižniki - 3 okusni recepti

Kandirani češnjevi paradižniki

Češnje so majhni paradižniki, nekoliko večji od češenj. Rastejo v velikih grozdih in imajo gostejše meso kot običajni paradižniki.

Za pripravo kandiranega sadja morate izbrati zrele, nepoškodovane paradižnike. Poberemo jih iz šopka, operemo in medtem ko se sušijo skuhamo sirup.

Za 1 kg češenj:

• 1 liter vode;
• 1 kg sladkorja;
• Citronska kislina, vanilijev sladkor po želji.

Vsak paradižnik prebodemo z zobotrebcem. To je potrebno, da koža ne poči. Nato, ko sirup zavre, vanj potopimo paradižnik in počakamo, da zavre. Ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se popolnoma ohladi. Sirup in paradižnik ponovno zavremo in ponovno odstavimo z ognja. Ta postopek je treba izvesti 3-krat. Ob zadnjem vrenju lahko dodate citronsko kislino, vanilijo, ingver ali druge začimbe.

Ko se paradižniki ohladijo, odcedite sirup in češnjeve paradižnike položite na rešetko, da se dobro odcedijo.

Ko sirup preneha kapljati iz njih, jih položite na pladenj sušilnika, vklopite način "srednji" in sušite kandirano sadje 10-12 ur.

To je celoten recept. Izkazalo se je zelo okusno in nenavadno. Če ne veste, da so to paradižniki, nihče ne bo uganil. Nekateri prevaranti to izkoristijo in kandirane plodove češnje prodajajo pod krinko dražjih kandiranih plodov drena.

Kandirani paradižniki

Sorta "češnja" pri nas ni zelo pogosta, zato naše gospodinje izdelujejo kandirano sadje iz navadnega paradižnika in precej uspešno. Edina razlika je v pripravi paradižnika pred kuhanjem.

Velike paradižnike je treba narezati na rezine, odstraniti jedro in po želji odstraniti kožo.

Ampak to ni pomembno. Kožica se bo med kuhanjem enostavno odluščila in jo bo težko odstraniti iz sirupa.

V vseh drugih pogledih je recept popolnoma skladen s receptom za pripravo kandiranih češnjevih paradižnikov. Lahko pa dodate tudi čajne liste. Dodal bo okus kandiranemu sadju.

Kandirani zeleni paradižniki

To je že češka kuhinja, zeleni, nezreli paradižniki pa so posebej izbrani za pripravo kandiranega sadja. Tu sama sorta in velikost nista pomembni, saj je tehnologija kuhanja zanje enaka.

Za pripravo kandiranih zelenih paradižnikov potrebujete:

• 1 kg zelenih paradižnikov;
• liter vode;
• 1 kg sladkorja;
• Pomarančna ali limonina lupina.

Majhne paradižnike lahko pustite takšne, velike pa narežite. Položimo jih v ponev, prelijemo s hladno vodo, zavremo in pustimo vreti 5 minut.

Po tem je treba vodo izsušiti in ponovno napolniti s hladno vodo. Ponovno zavremo in odlijemo vodo. Tako se znebimo kislosti zelenega paradižnika. Zdaj jih morate nasičiti s sirupom.

V ponev s paradižnikom vlijemo sladkor, dodamo vodo, dodamo lupinico in zavremo. Paradižnik kuhamo 5 minut, nato ponev odstavimo s štedilnika, pokrijemo s pokrovko in pustimo stati 12 ur.

Sirup odcedimo, paradižnike položimo na rešetko, da se odcedijo, nakar jih lahko damo v električni sušilnik.

Temperatura pri sušenju kandiranega sadja je približno +55 stopinj, čas pa je odvisen od velikosti kosov. V povprečju traja od 6 do 12 ur in ta proces morate nadzorovati. Konec koncev je sušenje kandiranega sadja lažje kot jesti "krekerje"?

Za zanimiv recept iz kitajske kuhinje si oglejte video o pripravi kandiranih paradižnikov: