Marmelada iz jajčevcev z orehi za zimo - nenavaden recept za armensko kuhinjo

Obstaja veliko načinov, kako se znebiti značilne grenkobe jajčevca. Nekateri jih gasijo z apnom, drugi s sodo, a iz lastnih izkušenj vem, da je vsa grenkoba samo v lupini, in če jo olupiš, potem je vse namakanje popolnoma neuporabno. Samo zapravljali boste čas.

Za pripravo marmelade je bolje olupiti lupino, tako bo marmelada mehkejša in ne bo vam treba delati limete.

Pripravite potrebne sestavine:

• 1 kg majhnih, mladih jajčevcev;
• 1 kg sladkorja;
• 1 skodelica olupljenih orehov;
• Kardamom, cimet, nageljnove žbice - po okusu;
• 2 kozarca vode.

V ponev vlijemo sladkor in vodo ter skuhamo sirup. Medtem ko se sirup kuha, olupimo jajčevce.

Če so dovolj majhni, jih ni treba rezati, ampak jih prebodemo z vilicami, da se lažje napijejo sirupa. Če želite v kosih, potem ne bo problema. Narežite ga tako, da vam je priročno kuhati in nato jesti.

Če sirup zavre, mu dodamo jajčevce. Pri vrenju nastane pena, ki jo je potrebno posnemati.Marmelado kuhamo vsaj 30 minut, nato pustimo marmelado stati in se ohladi.

Po približno 3-4 urah, ko se marmelada ohladi, lahko nadaljujete s kuhanjem.

Ponev postavite na majhen ogenj in začnite kuhati oreščke. Malo jih zmeljemo. Ni jih treba preveč sekljati, le razrežite jih na 2-3 dele.

V vrelo marmelado dodamo orehe in začimbe. Bolje bo, če jih zmeljemo v prah, da ne bodo motili končne marmelade.

Po tem pustimo še 30 minut in prilagodimo plin, da marmelada počasi, a vztrajno vre.

Pripravite kozarce. Steriliziramo jih in vrelo marmelado damo v kozarce. Zaprite marmelado s pokrovi in ​​pokrijte z odejo 6-8 ur.

Marmelado iz jajčevcev lahko hranite do 18 mesecev na hladnem ali 10 mesecev pri sobni temperaturi. Prepričan pa sem, da ga boste pojedli, preden se začne kvariti.

Navsezadnje je marmelada iz jajčevcev ena najbolj okusnih marmelad na svetu. Poskusite sami.

Kako narediti okusno marmelado iz jajčevcev z orehi, si oglejte video:

Še en recept za gurmansko marmelado, s kanala lavanda618: