Marmelada iz črnega nočnega senca – recept za pripravo na ozimnico

Bolj varen je gojeni dresnik Sunberry, precej užiten pa je tudi divji. Nočni senčnik se imenuje z različnimi imeni in ne bodite prestrašeni, če vam bodo ponudili, da poskusite marmelado iz poznega nočnega senčnika, voronyazhka ali bzdnikov, še vedno je isti nočni senčnik.

Nočni senčnik redko uživamo surovega zaradi neprijetnega vonja in okusa, po toplotni obdelavi pa vse to izgine skoraj brez sledu.

Nočna marmelada - klasičen recept

V klasični različici se za pripravo marmelade iz dresnika uporabljajo samo jagode, sladkor in voda. Lahko pa recept dopolnite sami z dodajanjem vanilije, cimeta, limone ali drugega jagodičevja in sadja.

Torej potrebujemo:

• 1 kg zrelih jagod črnega nočnega senka;
• 1 kg sladkorja;
• 1 kozarec vode.

Iz vode in sladkorja skuhajte sirup. V vreli sirup položite jagode in od trenutka vrenja marmelado kuhajte najmanj 15 minut. Če imate radi gosto marmelado, podaljšajte čas kuhanja na 45 minut, vendar marmelade ne pozabite mešati.

Končana marmelada je precej stabilna. Dobro se obdrži pri sobni temperaturi, na kuhinjski polici pa ga lahko hranimo 10-12 mesecev.

Nočna marmelada brez kuhanja

Poznavalci pravijo, da nočni senčnik pri segrevanju izgubi številne svoje zdravilne lastnosti, predvsem pa sposobnost pomlajevanja telesa. Zato marsikdo raje pripravi »surovo« marmelado iz nočnega senca, brez kuhanja.

Jagode damo v cedilo in jih izdatno prelijemo z vrelo vodo. Ne bodo imeli časa, da se ogrejejo, vendar bo neprijeten vonj izginil.

Jagode zmeljemo z mešalnikom ali zmeljemo skozi mlin za meso. Dodajte sladkor v razmerju: za 1 kg jagod nočnega senčnika - 1 kg sladkorja in marmelado postavite na toplo mesto 2-3 ure.

Ponovno premešajte in se prepričajte, da se je sladkor raztopil. Dodamo naribano lupinico ali sok ene limone in marmelado naložimo v čiste in suhe kozarce.

"Surovo" marmelado hranite v hladilniku in po možnosti porabite v 4-6 mesecih. Vitamini ne bodo dlje shranjeni in marmelada se bo pokvarila.

In ne pozabite prebrati kontraindikacij. Navsezadnje je nočni senčnik bolj zdravilno jagodičje kot poslastica.

Kako pripraviti marmelado iz nočnega senca, si oglejte video: