Marmelada iz jelkovih storžev: podrobnosti priprave - kako narediti marmelado iz jelkovih storžev doma

Kako in kdaj nabirati jelkove storže

Za pripravo marmelade morate zbrati surovine ali jih kupiti na trgu. V gozd po storže gredo v začetku junija, ko smreke povečajo zeleno maso in obrodijo plodove v obliki zelenih, neodprtih storžev.

Surovine je treba zbirati stran od cest in proizvodnih obratov. Pri izbiri matičnega drevesa bodite pozorni na njegov videz. Deblo mora biti močno in zdravo, veje pa popolnoma prekrite z zelenimi iglicami. Bolje je, da ne nabirate storžkov s poškodovanih in obolelih jelk.

Mladi plodovi rastejo na samih robovih vej. Dolžina stožcev ne sme biti večja od 4 centimetrov, barva plodov mora biti rjavo-zelena.Prav tako morate biti pozorni na luske stožcev. Treba jih je tesno pritisniti na podlago. Plodovi naj bodo mlečno zreli, ob pritisku z nohtom pa jih je treba precej enostavno preluknjati.

Predhodna obdelava

Ne glede na recept za pripravo marmelade, ki ga izberete, je treba jelkove storže pred kuhanjem ustrezno pripraviti. Za začetek sadje operemo pod hladno tekočo vodo in nato preložimo v ponev. Za namakanje storžev nalijemo novo količino vode, tako da popolnoma prekrije maso storžev. Priporočljivo je, da je nad plodovi 3-4 centimetre več vode. Ponev postavimo na hladno mesto za en dan. To je lahko hladilnik ali prostor za plazenje.

Po dodeljenem času se stožci prenesejo na rešetko in voda se odlije. Na dnu ponve boste videli določeno količino usedline - to je smola, zato morate vodo odtočiti ločeno od sadja.

Recepti za okusno in zdravo smrekovo marmelado

Kuhanje v sirupu

Za kilogram storžev vzemite 1 liter vode in kilogram sladkorja. Sladkor združimo z vodo in kuhamo 3-4 minute. Pripravljene storže damo v vrelo osnovo in kuhamo 1,5 - 2 uri. Občasno odstranite peno s površine. Za to je zelo priročno uporabiti zajemalko za kuhanje cmokov.

Pri dolgotrajnem kuhanju se smrekov sirup zgosti in temno obarva, nekateri storži pa razprejo luske. Plodovi postanejo mehki in jih je enostavno ugrizniti.

Vroča sladica je pakirana v kozarce. Da se marmelada bolje ohrani, posodo najprej steriliziramo nad paro. Ta postopek za vas ne bo težak, če se seznanite z izbiro naši člankiposvečen tej temi.

Kuhanje kandiranega sadja

Ta metoda vključuje prvotno pridobivanje soka iz storžkov.Da bi to naredili, se plodovi jelke kombinirajo s sladkorjem v razmerju 1: 1 in temeljito premešajo. Nekateri svetujejo, da v stožce vtrete sladkor, vendar lahko to poškoduje nekaj sadja in končna marmelada izgubi svoj estetski videz. Glavna stvar je zagotoviti, da je vsak stožec ovit v plast sladkorja. To bo dovolj za izločanje soka.

Kandirane storže pustimo 7-8 ur na sobni temperaturi. Maso občasno premešamo, da raztopljeni sladkor odteče in sadeže potopimo v novo plast preliva.

Po infuziji v sladkem sirupu jelke storžke damo na ogenj in dodamo 3 kozarce vode na vsak kilogram surovine. Marmelado kuhamo na majhnem ognju 20 minut, nato pa pustimo, da se popolnoma sama ohladi. Drugo vrenje poteka pol ure, nato pa sladico takoj damo v kozarce zahtevane prostornine.

Poleg smrekovih storžev se za pripravo marmelade uporabljajo tudi borovi plodovi. Navodila po korakih za pripravo takšne dobrote so predstavljena v našem Članek.

S smrekovimi iglicami

Poleg storžev lahko v gozdu naberete tudi mlade zelene iglice. Je zelo nežen, dišeč in raste na samih koncih vej. Nabrane borove iglice splaknemo z vodo in osušimo na cedilu. Na kilogram storžev vzamemo 100 gramov smrekovega zelenja.

Sirup skuhamo v široki posodi iz kilograma sladkorja in 2 litrov vode. Ko zmes zavre, v raztopino spustimo storže. Sadje kuhajte eno uro, ne pozabite mešati. Ko dosežejo polovično pripravljenost, v marmelado dodajte smrekovo zelenico. Mešanico pripeljite do popolne pripravljenosti in kuhajte na majhnem ognju še pol ure.

S posušenimi šipkovimi plodovi

Ta različica marmelade je dvojno uporabna. Šipek ga dodatno obogati z vitamini.Za 500 gramov jelkovih storžkov vzemite 100 gramov posušenih plodov šipka, 600 gramov sladkorja in 3 kozarce vode po 250 mililitrov.

Šipek prelijemo s ½ skodelice vrele vode in pustimo pod pokrovom pol ure.

Medtem skuhamo glavni sirup tako, da sladkor zmešamo s preostalo vodo. Ko se kristali sladkorja popolnoma raztopijo, damo storže. Smrekove plodove kuhajte 50 minut, nato pa skupaj s poparkom dodajte šipek.

Kuhanje nadaljujemo z enakim tempom še 50 minut. Posledično se bodo stožci zmehčali in rahlo odprli, boki šipka pa bodo nabreknili in se nasičili s sirupom.

Smrekova marmelada-med

Namočene storže razrežemo na več delov. Nato rezine zložimo v visok kozarec, na primer trilitrski, in ga po plasteh potresemo s sladkorjem. Ko je posoda polna, na vrh dodamo še 3 žlice sladkorja. Skupna količina izdelkov ni regulirana, vendar pri sladkorju ni treba varčevati.

Kozarec je zaprt z najlonskim pokrovom in poslan na okensko polico. Ko je izpostavljen sončni svetlobi, se sladkor raztopi in iz storžkov izvleče vse koristne snovi. Da bi postopek potekal hitreje, posodo občasno pretresemo. Po enem dnevu se stožci filtrirajo skozi gazo in sirup pošljejo na štedilnik.

Kuhajte marmelado-med, dokler se ne zgosti, približno 15 minut.Preostale storže posušite ali posušite v električnem sušilniku, nato pa jih uporabite za zdravljenje grla, počasi žvečite koščke. Tako dobimo nekakšno kandirano smrečico. Proizvodnja brez odpadkov!

Iz smreke pripravljajo tudi sirup. Pripravljen je iz storžev, poganjkov in iglic. Podroben članek na to temo tukaj.

Družina Poddubny v svojem videu ponuja možnost priprave marmelade iz borovih storžkov, vendar je ta metoda povsem uporabna tudi za pripravo smrekovih storžkov.

Kako shraniti marmelado iz smrekovih storžev

Ta sladica je običajno pripravljena v majhnih količinah, za zdravljenje in preprečevanje prehladov pa mora biti vedno pri roki. Zato smrekove pripravke običajno hranimo v hladilniku. Če je hladnega prostora malo, kozarce z marmelado postavimo pod zemljo ali v klet.

Pod pogojem, da so kozarci in pokrovi predhodno sterilizirani, lahko to sladico shranite do 1,5 leta. Priporočljivo pa je, da zaloge zdravilne marmelade vsako leto dopolnite v času rasti mladih storžkov.

Če vas zanima marmelada iz iglavcev, vas vabimo, da se seznanite z izborom kuharskih receptov. marmelada iz macesnovih storžev in njenih iglic.