Borovničev džem: najboljši recepti - kako narediti borovničev džem doma

Preberete lahko o videzu jagodičja, njegovih krajih rasti in koristnih lastnostih. v gradivu na naši spletni strani.

Kako pripraviti jagode

Zbrane plodove ločimo od ostankov, vejic in listov. Jagode dajte v cedilo in jih nato postavite v veliko ponev s hladno vodo. Vodo zamenjamo in postopek ponovimo še 2-3 krat. Standardna metoda pranja pod pipo v tem primeru ni primerna, saj lahko borovnice pod pritiskom vode razpadejo.

Čiste jagode pustimo 15-20 minut v cedilu, tako da preostala tekočina popolnoma odteče. Po želji lahko borovnice v eni plasti razporedite po papirnati brisači, vendar je po našem mnenju to nepotrebno.

Recepti za pripravo okusne marmelade

Najlažja in najhitrejša možnost

Najprej zavremo sirup. Za pripravo vzemite kozarec vode in 7 kozarcev sladkorja. Sestavine premešamo in kuhamo na štedilniku 5-7 minut. V vrelo raztopino položite 5 skodelic borovnic. Jagode predhodno operemo, sortiramo in posušimo.

Na srednjem ognju marmelado kuhamo četrt ure. Mešanico ves čas mešamo, da se jagode bolj enakomerno skuhajo in z žlico posnamemo peno.

Med prižganim štedilnikom pripravimo kozarce za zvijanje. Najprej jih operemo in nato steriliziramo nad paro. Poleg obdelave s paro lahko kozarce sterilizirate v mikrovalovni pečici, pečici ali pomivalnem stroju. Preberite več podrobnosti tukaj.

Zapakirajte marmelado takoj po izklopu toplote. Vročo marmelado v kozarcih pokrijemo s pokrovi, ohladimo pa damo v podzemno ali hladilnik.

Pet minut

Za to marmelado potrebujete samo jagode in sladkor v enakih razmerjih. Borovnice damo v skledo ali ponev s širokim dnom (lahko tudi ponev z visokimi stranicami) in jih potresemo s sladkorjem. Skledo rahlo pretresemo, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 10-12 ur. V tem času bo jagodičje dalo veliko soka, sladkor se bo delno raztopil, sama borovnica pa bo skoraj popolnoma potopljena v sladki sirup.

Borovnice, namočene v lastnem kandiranem soku, potrebujejo zelo malo časa za kuhanje, dobesedno 5 minut po vrenju. Petminutna marmelada zaradi hitrega vrenja jagod ohrani največjo količino vitaminov.

Gosta marmelada

Borovnice (1 kilogram) potresemo z 1,5 kilograma sladkorja, jagode pa pretlačimo s tlačilko za krompir. Ne trudijo se preveč, glavna stvar je, da je vsaj 1/3 jagod porušena celovitost.Ponev s hrano odstavimo za pol ure, da se sokovi izločijo.

Po tem začnite kuhati. Za pripravo goste borovničeve marmelade jagodičevju ne dodajamo vode, ampak kuhamo 15-20 minut pri minimalni moči gretja gorilnika.

Kanal India Ayurveda vam bo podrobno povedal o pripravi marmelade iz divjih ali vrtnih borovnic.

"Živa" marmelada

Da bi ohranili koristne snovi v jagodah, se borovnicam popolnoma izognemo kuhanju na ognju. Mleto je s sladkorjem v enakih razmerjih in zamrznjeno. Sadje zmeljemo v mešalniku, mlinčku za meso ali lesenem mečkalcu. Za zamrzovanje lahko uporabite plastične posode za hrano ali posebne zamrzovalne posode za enkratno uporabo.

Iz zamrznjenih borovnic

Če ste nabrali kar veliko borovnic in jih je nekaj šlo v skladišče v zamrzovalnik, potem lahko pozimi, ko imate več prostega časa, naredite marmelado iz zamrznjenih jagod.

O metodah in možnostih zamrzovanja borovnic preberite sami. tukaj.

Pri pripravi marmelade damo borovnice v vreli sladkorni sirup brez odmrzovanja. Skuhamo ga iz 150 mililitrov vode in 1,2 kilograma sladkorja. Potrebovali boste 1 kilogram zamrznjenih jagod. Čas kuhanja po vrenju je 15 minut.

Z želatino

To marmelado lahko imenujemo marmelada. Izkazalo se je, da je konsistenca zelo mehka. Za pripravo boste potrebovali sveže borovnice - pol kilograma, 25 gramov jedilne želatine, 700 gramov sladkorja in sok polovice limone. Sveže iztisnjen limonin sok lahko nadomestite s končnim izdelkom "limonin sok", ki se prodaja v trgovinah.

Borovnice prelijemo z vodo, tako da so plodovi popolnoma potopljeni v tekočino, vendar ne plavajo v njej.Na zmernem ognju zavremo borovnice in jih kuhamo največ 2 minuti. Zrele jagode skupaj z juho damo na sito. Borovnice pretlačimo skozi rešetko in kolač pustimo kuhati v čaju.

Medtem ko se borovničev sok ohlaja, želatino v prahu razredčimo z dvema žlicama hladne vrele vode. Maso želatine vnesemo v rahlo ohlajene jagode in vse temeljito premešamo. Nato dodajte sok polovice limone ali 2 žlici končnega izdelka. Maso ponovno precedimo, da se prepričamo, da ni neraztopljenih koščkov želatine ali pomotoma vnesenih limoninih pečk.

Na koncu se marmelada pakira v majhne čiste kozarce, ki jih ni treba predhodno sterilizirati. V tem receptu je obdelovanec popolnoma steriliziran v vodni kopeli. Opisane so podrobnosti tega postopka in čas sterilizacije pločevink različnih velikosti Tukaj.

Kako popestriti marmelado

V vseh predstavljenih receptih lahko borovnice kombinirate z drugimi jagodami. Najboljše so gozdne jagode, maline ali borovnice. Delno nadomestijo prvotno količino borovnic.

Kot začimbe se uporabljajo mleti cimet, vanilijev sladkor ali ingver v prahu. Pri pripravi marmelade damo v ponev tudi cimetove palčke, vendar moramo začimbe odstraniti pred pakiranjem v kozarce.

Kako shraniti obdelovanec

Za shranjevanje borovničeve marmelade ni posebnih skrivnosti. Termično obdelan pripravek hranimo pod zemljo ali v kleti največ 1 leto, živo marmelado pa v zamrzovalniku. Rok uporabnosti zamrznjenih izdelkov je 8-10 mesecev.

Poleg borovničeve marmelade, okusno marshmallow, najbolj nežen pire in kuhajte različne kompoti.