Gobova marmelada (lisičke, jurčki, jurčki) po italijanskem receptu - “Mermelada de Setas”

Marmelada iz lisičk ima precej nenavaden, a pikanten in prijeten okus. Klasični italijanski recept "Mermelada de Setas" uporablja izključno lisičke, vendar so, kot kažejo izkušnje, jurčki, vrvice in druge vrste gob, ki rastejo tukaj v izobilju, odlične za marmelado. Glavna zahteva je, da morajo biti gobe mlade in močne.

Sestavine: vanilija, gobe, cimet, sladkor, limonin sok, jabolko
Čas za zaznamek: Celo leto

Gobe olupimo, narežemo na majhne koščke in damo v ponev. Če so lisičke, jih prelijemo s hladno vodo, da izperemo grenkobo in pustimo čez noč. Masla ni treba namakati, le očistite ga in takoj lahko začnete kuhati.

Za 1 kg gob boste potrebovali:

300 gr. Sahara;
Cimet in vanilija po okusu;
Sok pol limone;
1 veliko jabolko;
200 g vode.

Gobe potresemo s sladkorjem, dodamo vodo in na zelo majhnem ognju zavremo. Z rešetkasto žlico posnamemo nastajajočo peno in marmelado kuhamo 30 minut.

Jabolko olupimo in naribamo na grobo strgalo ali pa ga na drobno sesekljamo. Jabolko dodamo gobam in marmelado kuhamo še 30 minut.

5 minut pred kuhanjem dodajte limonin sok, vanilijo in cimet.

Gobe poskusite, in če so še trde, ugasnite ogenj in marmelado ohladite.

Gobe zmeljemo s potopnim mešalnikom, iz njih naredimo konfituro in ponev postavimo nazaj na štedilnik.Gobovo marmelado zavremo in lahko se lotimo zvijanja. Vročo marmelado nalijte v čiste, suhe kozarce in zaprite pokrove z vijačnim ključem.

Gobovo marmelado uživamo ohlajeno. Najpogosteje se uporablja kot sladica za kavo. Čeprav se gobova marmelada odlično poda k siru, mesu in vinu.