Kivi marmelada: recepti za okusne pripravke - kako kuhati eksotično kivi marmelado doma

Kako izbrati kivi za pripravo marmelade

Pri nakupu kivija v trgovini je bolje, da sadje vzamete posamezno, ne pa v že pripravljeni embalaži. To vas bo zaščitilo pred nenamernim padcem gnilega sadja v vrečko in vam bo dalo tudi možnost, da izberete kivi zahtevane gostote.

Za marmelado je bolje vzeti sadje z gosto, rahlo nezrelo kašo. Popolnoma zreli plodovi niso primerni. So presladki in mehki.

Sadeže tik pred kuhanjem operemo s toplo tekočo vodo in nato olupimo debelo lupino. To lahko storite na dva načina:

• Z ostrim nožem celemu sadežu odrežemo lupino, čim tanjšo.To čiščenje je primerno, če je treba kivi kasneje narezati na rezine ali kocke.
• Kivi prerežemo na pol, nato pa iz vsake polovice z žličko izdolbemo meso. Ta metoda je primerna za pripravo marmelade, ki je ne zahteva rezanja na določene rezine.

Zimski recepti

Klasična različica

Tukaj je vse preprosto: vzemite 1,5 kilograma sladkorja in ga prelijte čez narezan kivi. Potreben je 1 kilogram sadja (olupljenega). Sadje narežite na kakršen koli način - na kocke, kolesa ali pol obroče.

Kandirano sadje naj stoji 1-2 uri, da sladkor iz njih izloči del soka. Izpuščeni sok bo preprečil, da bi se obdelovanec v začetni fazi zažgal do posode za kuhanje.

Posodo postavimo na ogenj in počasi segrevamo. Da bi preostali sladkor hitreje izginil, marmelado ves čas mešamo. Kivijevo sladico kuhamo 20 minut, nato pa še vročo jed nadevamo v kozarce.

Preberite o predhodni pripravi praznih pločevink za praznine v našem članki.

Preprost recept za pripravo marmelade iz zelenega kivija vam predstavlja kanal "Cooking Tasty and Nourishing"

Z zelenim grozdjem

Za pripravo vzemite 6 plodov kivija in 200 gramov grozdja, odstranjenega z vej (brez pečk). Najboljša sorta je "Kish Mish". Olupljen kivi narežemo na kolesca debeline 0,3-0,4 centimetra.

V ponvi s širokim dnom zavremo sirup. Če želite to narediti, zmešajte 700 gramov sladkorja in ½ skodelice vode. Sirup naj vre približno 5 minut, preden dodamo sadje.

Po vrenju se kivi z grozdjem kuha na srednjem ognju. Skupni čas kuhanja je 25 minut. Nato štedilnik ugasnemo, marmelado pa prelijemo v posode za shranjevanje.

S kosmuljami

Zahtevani izdelki:

• kivi (olupljen) - 300 gramov;
• zelene kosmulje - 300 gramov;
• granulirani sladkor - 3 skodelice;
• voda 150 mililitrov.

Bolje je vzeti kosmulje, ki so zelene in za uravnoteženje okusa končne marmelade sladke sorte. Pred uporabo jagode operemo in jim na obeh straneh odrežemo dolge repke.

Za začetek kosmulje prelijemo skozi mlinček za meso, kivi narežemo na kocke ali plošče in dodamo 1 skodelico sladkorja. Vse premešamo in pustimo stati 20-30 minut.

Posebej skuhamo sirup iz preostalih dveh kozarcev peska in vode. V brbotajočo tekočino dodamo pire kosmulje s koščki kivija. Marmelado med stalnim mešanjem kuhamo 30 minut.

Nežna marmelada iz kivija s hruško

Pol kilograma kivija narežemo na majhne kocke. Hruške (3 kosi) so zdrobljene na enak način. Sadju najprej odrežemo lupino. Sorta hrušk načeloma ni pomembna, vendar je bolje izbrati sadje z močnejšo kašo. Če imate poletne hruške, ki so še posebej sočne in mastne, potem morajo biti hruškove kocke večje.

Rezine preložimo v kuhalnico in jih potresemo z 1 kilogramom sladkorja. Da spustijo sok, hruške in kivi zmešamo in pustimo stati 2-3 ure. Sočne sorte hrušk dajejo veliko soka, zato jim ni treba dodajati vode. Če sadna kaša ni bila sočna, se glavnim izdelkom pred kuhanjem doda 30-50 mililitrov vode.

Marmelado kuhamo v dveh fazah: najprej maso kuhamo 10 minut, nato pa po popolnem ohlajanju kuhanje ponovimo še toliko časa. Ob tem naj se sadna masa počasi ohlaja, na sobni temperaturi.

Po ponovnem vrenju sladico naložimo v kozarce in zapremo z navojnimi pokrovi.

Kanal "Želim živeti tako" predlaga pripravo petminutne marmelade iz kivija, banane in limone.

Z jagodo

Čudovit recept! Vsekakor ga poskusite narediti sami doma.

Za marmelado potrebujete samo zrele vrtne jagode (500 gramov) in prav toliko kivija.

Jagode temeljito operemo, da odstranimo pesek. To naredimo s pomočjo sita in velike ponve. Plodove osvobodimo čašnih listov in pecljev ter jih položimo na kovinsko sito. Rešetka z jagodami se spusti v globoko ponev z vodo in vklopi tekočo vodo. Z roko nežno premešajte jagode in jih sperite. V tem primeru se ves pesek in prah usedeta na dno posode.

Olupljene jagode rahlo osušimo na isti rešetki in jih nato preložimo v posodo za kuhanje. Jagode potresemo s 600 grami granuliranega sladkorja, na vrh pa položimo kivi, narezan na majhne kocke. Končna plast je sladkor (600 gramov). V tej obliki se mešanica kivija in jagod pošlje v hladilnik 12 ur, da sprosti sok.

Po nastavljenem času se posoda s hrano postavi na ogenj in začne se glavna faza kuhanja marmelade. Traja 40 minut. Končana jed je gosta in zelo aromatična. Da bi ohranili prozornost sirupa, med kuhanjem nenehno spremljamo nastajanje pene. Odstranite strdke z žlico z režami ali široko žlico.

Z mandarinami

Deset kivijev operemo, olupimo in narežemo na kocke. Štiri mandarine temeljito operemo s krtačo. Z drobnim strgalnikom eni od mandarin olupimo lupino. To naredite zelo previdno, da se ne dotaknete belega dela lupine.

Nato olupimo vse mandarine, vključno s sadežem z odstranjeno lupino. Rezine očistimo belih vlaken in jih nato razpolovimo. Iz vsakega odprtega dela mandarine odstranimo semena.

Narezane kivije in pomaranče damo v široko skledo in potresemo s 700 grami sladkorja.Sadje zmešamo in pustimo na mizi 4 ure, pokrijemo s pokrovom ali čisto brisačo.

Ko izpusti sok, posodo pristavimo na ogenj in dodamo narezano lupinico. Marmelado pripravimo po metodi dvojnega vrenja: najprej maso kuhamo 10 minut, naredimo odmor 8-10 ur, nato pa sladico pripravimo tako, da jo kuhamo še četrt ure.

Recepte za pripravo goste, homogene marmelade lahko najdete tako, da preberete naše Članek.

Kako shraniti marmelado iz kivija

Marmelado, skuhano po tehnološkem postopku in zaprto v sterilni posodi, shranjujemo na enak način kot mnoge ozimnice – v temi in na hladnem. Obdobje izvajanja – 1 leto.

Morda vas bodo zanimali drugi recepti za pripravke aktinidije, na primer aromatične kompot iz kivija, sok oz pasta.